PRÉSENTATION

Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica est l’association de référence des consortiums pour la protection des charcuteries AOP et IGP.

Le système qualité des Indications Géographiques a été mis en place en Europe, précisément pour reconnaître et certifier la valeur de productions agroalimentaires particulières. Les labels AOP et IGP contribuent à la sauvegarde des traditions gastronomiques et culturelles des territoires et garantissent aux consommateurs une qualité certifiée.

Créée en 1999 sous le nom d’ISIT, l’association regroupe aujourd’hui 20 consortiums de protection représentant 22 produits de charcuterie AOP et IGP, Salumitalia a une position très représentative dans le secteur de la charcuterie protégée. Nous sommes le pays avec le plus grand nombre de productions AOP et IGP et un quart des charcuteries sont italiennes. Ainsi l’objectif de Salumitalia est la protection, la promotion, la valorisation et la gestion générale des intérêts du secteur de la charcuterie italienne protégée.