CONSORZIO SALAME PIEMONTE IGP: ELETTO IL NUOVO PRESIDENTE

Il Consiglio di amministrazione del Consorzio Salame Piemonte IGP, riunitosi il 27 ottobre 2026, ha nominato Paolo Viotti, Presidente del Consorzio per il prossimo triennio.

Viotti succede a Daniele Veglio, che lascia la presidenza del Consorzio dopo 2 mandati, anche in ragione di nuovi incarichi aziendali presso il Salumificio Raspini, che lo vedono impegnato su scala nazionale.

La nuova presidenza si inserisce nel solco del lavoro svolto durante i mandati di Daniele Veglio. La scelta di Viotti alla guida del Consorzio valorizza la sua approfondita conoscenza del prodotto e le competenze maturate come responsabile di produzione di stabilimento di uno dei Consorziati.

Viotti ricopre inoltre le cariche di assessore e vicesindaco del Comune di Osasco, a pochi chilometri da Pinerolo (TO). Un’esperienza che rafforza la sua attenzione ai rapporti con il territorio e la valorizzazione dell’agroalimentare di qualità come risorsa per far crescere l’economia locale.

Il mandato di Paolo Viotti apre una nuova fase dell’attività consortile, coniugando l’esperienza maturata dal Consorzio con nuove prospettive per la tutela e la valorizzazione del Salame Piemonte IGP.

«Ringrazio il Consiglio di amministrazione per la fiducia accordatami e Daniele Veglio per l’impegno dedicato al Consorzio nel corso del suo mandato” – dichiara Paolo Viotti, Presidente del Consorzio Salame Piemonte IGP – “Assumo questo incarico con senso di responsabilità e con l’impegno a lavorare insieme alle imprese consorziate per consolidare la tutela e la valorizzazione del Salame Piemonte IGP. Le sfide che ci attendono richiedono attenzione alla protezione della denominazione, alla riconoscibilità del prodotto e alla comunicazione del suo legame con il territorio. Tra gli obiettivi del nuovo mandato vi sono lo sviluppo di opportunità in nuovi mercati e l’ampliamento dei canali di distribuzione, nel rispetto dell’identità del prodotto e delle garanzie previste dal disciplinare. Il confronto e la collaborazione tra i consorziati saranno essenziali per tradurre queste priorità in iniziative condivise. Valorizzare il Salame Piemonte IGP significa anche promuovere un territorio fortemente vocato all’agroalimentare di qualità come il Piemonte, di cui il nostro prodotto è un fiero ambasciatore».

Il Salame Piemonte IGP è espressione della tradizione salumiera regionale e di competenze produttive tramandate nel tempo. La produzione, riservata al territorio piemontese e regolata dal disciplinare, e l’impiego di vini rossi piemontesi ottenuti da vitigni del Barbera, Nebbiolo e Dolcetto testimoniano il legame della denominazione con il territorio e con la sua cultura enogastronomica.

Nei primi dieci mesi dell’anno, il Salame Piemonte IGP registra una crescita del 32% a volume e del 26% a valore, con un andamento particolarmente positivo nel canale moderno, in aumento del 50%. Nonostante la lieve flessione del 5% sui mercati esteri, il Salame Piemonte IGP amplia la propria presenza internazionale con l’apertura di nuovi sbocchi commerciali in Nuova Zelanda, Belgio e Romania. Il prodotto affettato rappresenta il 55% della produzione totale.

La valorizzazione della denominazione assume rilievo anche per le imprese produttrici e per il patrimonio di competenze professionali del territorio. La promozione del Salame Piemonte IGP può contribuire al sostegno dell’economia locale e alla riconoscibilità del patrimonio agroalimentare regionale, in una prospettiva che unisce salvaguardia della tradizione e opportunità di sviluppo.

Con queste finalità, il Consorzio prosegue il proprio impegno nella promozione del Salame Piemonte IGP attraverso iniziative sul territorio nazionale e all’estero. A novembre, in Italia, il prodotto sarà protagonista di attività che ne valorizzeranno il legame con lo sport: in occasione delle ATP Finals di Torino sarà presente nelle aree hospitality e al centro di momenti di presentazione, degustazione e conoscenza. Sul fronte internazionale, il 26 novembre il Consorzio parteciperà a un evento a Timisoara, in Romania, nell’ambito della Settimana della cucina italiana nel mondo, organizzato dalla Camera di Commercio Italiana per la Romania con il patrocinio dell’Ambasciata d’Italia a Bucarest.