SPECK ALTO ADIGE IGP: IL PROTAGONISTA DEL GUSTO ESTIVO TRA FRESCHEZZA E TRADIZIONE ALPINA

L’arrivo dell’estate segna l’inizio della ricerca di piatti che coniughino sapori autentici e uno stile di vita sano. In questo scenario lo Speck Alto Adige IGP diventa la soluzione perfetta per la stagione calda, trasformandosi nel protagonista indiscusso dei piatti estivi e delle diete saporite ed equilibrate. Frutto della conoscenza di generazioni di produttori, questo ingrediente rappresenta un piacere per il palato e un alleato nutrizionale degno di nota per affrontare le giornate di sole.
Il sapore armonioso dello Speck Alto Adige IGP nasce dall’incontro tra la conservazione alpina – fatta di sale e aria pura – e l’intensità del fumo e delle spezie del Nord. Questa equilibrata mescolanza di note dolci della carne e sapori intensi celebra la regola aurea locale di una stagionatura media di 22 settimane fatta di “poco sale, poco fumo e tanta aria fresca”.
Il sapore affumicato dello Speck Alto Adige IGP ben si sposa con gli ingredienti protagonisti delle ricette estive, andando ad arricchire il profilo nutrizionale dei piatti grazie ad un contenuto proteico che supera il 30% ogni 100 grammi e la ricchezza naturale di minerali essenziali come il potassio, il ferro, lo zinco e le vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3).

Un esempio perfetto dei suoi potenziali abbinamenti sono queste ricette, in cui lo Speck diventa il protagonista di aperitivi e piatti estivi grazie a un taglio a fette sottili o a cubetti che ne esalta il sapore:

• Focaccia integrale con brie, fichi e Speck Alto Adige IGP: una proposta gourmet ideale per l’ora del brindisi. L’impasto rustico della farina integrale fa da base alla cremosità del brie fuso e alla dolcezza dei fichi freschi, completato da un letto di rucola e fette sottili di Speck Alto Adige IGP.

• Uramaki con Speck Alto Adige IGP: un affascinante incontro interculturale in cui l’Alto Adige sposa il Giappone. Lo Speck si unisce alla base del sushi insieme a mango e avocado, arricchito da formaggio fresco spalmabile, per un finger food colorato, fresco e innovativo.

• Gelato con Speck Alto Adige IGP e sciroppo d’acero: l’audacia estiva che stupisce il palato. Una variante insolita che si prepara in un attimo, senza gelatiera, in cui la dolcezza dello sciroppo d’acero e delle noci pecan caramellate incontra la stuzzicante nota sapida dei cubetti di Speck rosolati in padella.

“La focaccia integrale con brie, fichi e Speck Alto Adige IGP è perfetta per un aperitivo gourmet o per una cena sfiziosa: la farina integrale della focaccia fornisce fibre, vitamine del gruppo B e minerali come magnesio e selenio, con un indice glicemico più contenuto rispetto alla farina raffinata; i fichi aggiungono dolcezza naturale, potassio e polifenoli e la cremosità del brie, unita alla sapidità dello speck rende il piatto piuttosto energetico, sapido e molto gustoso” conferma Evelina Flachi, nutrizionista e specialista in scienza dell’alimentazione. “Gli uramaki, invece, non sono un semplice antipasto, ma un piatto unico. Infatti, carboidrati, proteine e grassi sono già tutti presenti: i carboidrati del riso forniscono energia a lento rilascio mentre le proteine dello Speck Alto Adige IGP (che sostituisce il classico pesce crudo) sono un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, ferro e zinco. Il gelato con Speck Alto Adige IGP e sciroppo d’acero, infine, può essere un “comfort food” d’eccezione o un dessert per occasioni speciali, dove lo Speck Alto Adige IGP apporta proteine di alto valore biologico, sodio, ferro e vitamine del gruppo B e il gelato alla vaniglia ha, oltre a zuccheri semplici, anche una quota di calcio, proteine del latte, grassi saturi e colesterolo derivanti dalla panna e dai tuorli d’uovo (se fatto alla maniera tradizionale).”

Scegliere lo Speck Alto Adige IGP in estate significa portare in tavola novità e piacere, raccontando un pezzo di storia alpina e la freschezza di un’eccellenza gastronomica, perfetta in ogni stagione.