Il tagliere che vi presento oggi è un tagliere davvero speciale perché si compone di ben tre eccellenze della salumeria italiana. Parliamo del Salame Piacentino DOP, della Coppa Piacentina DOP e della Pancetta Piacentina DOP.
Partiamo proprio da questa unicità. Piacenza ha un primato: è l’unica provincia a livello europeo ad avere 3 DOP di salumi. Questo ci racconta in modo chiaro la grande tradizione norcina di questa zona, di cui i tre i salumi DOP piacentini ne sono fieri ambasciatori portando con loro la tradizione, la cultura e le caratteristiche rappresentative di un territorio dove da sempre si producono salumi di altissima qualità.

All’assaggio il Salame Piacentino, la Coppa Piacentina e la Pancetta Piacentina si caratterizzano per l’estrema eleganza ed equilibrio di aromi e sapori, frutto dell’uso sapiente e calibrato delle spezie e dall’alta qualità delle carni suine utilizzate.

Tutti e 3 i salumi piacentini sono caratterizzati da lunghe stagionature cosicchè il tempo diventa un vero e proprio ingrediente di questi capolavori della salumeria italiana.

Il taglio di pancetta e coppa piacentina è da effettuarsi in affettatrice possibilmente manuale e con uno spessore della fetta piuttosto sottile avendo cura però di rispettarne l’integrità. Il salame piacentino invece si affetta a coltello con un taglio obliquo per avere fette di forma allungata

L’abbinamento che abbiamo preparato nel nostro tagliere è un omaggio al modo tradizionale piacentino di degustare i salumi: una giardiniera di verdure in agrodolce belle croccanti e delle scaglie di Grana padano DOP riserva e due olive per completare un aperiDOP piacentino.
Una vera meraviglia di sapori dove per protagonisti abbiamo il Salame Piacentino, la Coppa Piacentina e la Pancetta Piacentina