La produzione del Prosciutto di San Daniele DOP prevede l’impiego di solo due eccellenti materie prime: cosce selezionate di suino italiano e sale marino, a cui si aggiunge l’importante microclima che caratterizza il territorio di produzione: il Comune di San Daniele del Friuli nella Regione Friuli Venezia Giulia.

San Daniele del Friuli è un posto unico: le correnti fredde che arrivano dalle Alpi s’incontrano con le brezze più tiepide e salmastre dell’Adriatico, creando un microclima che garantisce l’ambiente ideale per la stagionatura del Prosciutto.

La lavorazione del Prosciutto di San Daniele è stata tramandata di generazione in generazione ed è ancora oggi fedele alla sua tradizione. Questo grazie alla conoscenza antica dei mastri prosciuttai e al rispetto delle regole rigide del Disciplinare di Produzione. Impossibile non riconoscerlo tra gli altri prosciutti per la sua tipica forma a chitarra e la presenza dello zampino nel prodotto intero.

Prosciutto perfetto sia per il taglio in affettatrice, possibilmente manuale, ma anche per un taglio a coltello proprio per la leggera pressatura che subisce la coscia durante il processo di lavorazione.
Nel tagliere lo abbiamo abbinato ad una salsa di Kren richiamando la tradizione di questi luoghi e a delle fette di Frico preparazione a base di patate, cipolle e Montasio a completare il racconto del territorio friulano.