Il Prosciutto di Norcia IGP è il frutto di tradizioni centenarie unite alla passione di generazioni di norcini. Prodotto nella zona della Valnerina dove la qualità dell’aria e le particolari condizioni climatiche concorrono per rendere il Prosciutto di Norcia un prodotto unico. Al termine della sua stagionatura, che deve essere non inferiore a 12 mesi, con la marchiatura a fuoco si imprime sulla cotenna il marchio del Prosciutto.

Il profumo è caratteristico, leggermente speziato, per via del sapiente utilizzo del pepe. Il sapore sapido e deciso ma mai salato. Il taglio è da effettuarsi in affettatrice o a coltello nel caso di prosciutti ben
stagionati.

Nel tagliere lo abbiamo affiancato ad uno dei prodotti più iconici di questo territorio che è il tartufo nero pregiato che darà profondità di sapori nel palato accompagnando le note di carni mature del prosciutto. Abbiamo arricchito l’abbinamento con una frittatina volutamente lasciata morbida in modo che doni cremosità e della casciotta umbra che regala splendide note erbacee. Siete pronti a questo viaggio gastronomico? Buona
degustazione