Capolavoro della salumeria parmense è un salume che nasce da una delle parti anatomiche più interessanti perché offre un perfetto equilibrio nella fetta fra parte magra e parte grassa.

La sua consistenza è morbida e scioglievole nel palato, dalla sapidità non troppo pronunciata come nello stile della norcineria di queste zone. Il profumo è molto delicato.

Il prodotto stagiona per un periodo minimo di 60 giorni, tempo necessario affinché le carni prendano quel profumo, quell’aroma e quel gusto squisito e delicato che solo la Coppa di Parma sa regalarci, mentre gli spaghi della legatura vanno man mano allentandosi La Coppa di Parma si taglia in affettatrice con spessore più fine possibile avendo cura di rispettare l’integrità della fetta.

Perfetta in un tagliere abbinata ad un trito di verdure in agrodolce, che è un classico modo di degustarla nel territorio parmense, e alcune scaglie di un Parmigiano Reggiano con una stagionatura non troppo alta (20-24 mesi) per non coprire la delicatezza della Coppa di Parma IGP.