Forse non tutti sanno che la Bresaola della Valtellina IGP viene prodotta dai tagli migliori della coscia di bovino, tra cui la punta d’anca, che è appunto il taglio più pregiato

Ed è proprio la particolare conformazione della zona tipica di produzione, la Valtellina (provincia di Sondrio) appunto in Lombardia, a creare le condizioni ideali per la stagionatura, lenta e naturale, e a regalarci un prodotto unico ed inimitabile.

Noi vi consigliamo di degustarla al naturale (‘Bresaola Santa’), perfetta se tagliata sottile con una affettatrice ma anche tagliata con un buon coltello e servita con un filo di olio evo delicato, regalando così delle grandi emozioni al palato!

Non dimentichiamo le sue caratteristiche nutrizionali: la Bresaola della Valtellina IGP è un salume a basso contenuto calorico, povero di grassi, ricco di proteine e vitamine e per questo è un alimento ideale per tutta la famiglia e per chi pratica sport. Buonissima in abbinamento con i frutti di bosco, che richiamano i boschi della Valtellina.

In stagione però un abbinamento che io amo è con le fragole fresche, la rucola per dare freschezza e un formaggio di capra per aggiungere cremosità.