GIRO DI BOA PER IL PROGETTO DI SALUMITALIA DEDICATO ALLA FORMAZIONE DEGLI OPERATORI GDO

Si è conclusa la prima sessione di tre masterclass del progetto di formazione di Salumitalia “Salumi DOP e IGP – Conoscere e valorizzare le eccellenze dei nostri territori” rivolto agli operatori della Grande Distribuzione. La formazione riprende a settembre con un calendario di ulteriori tre giornate formative dedicate ad altrettante Insegne distributive.

Un percorso formativo di Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica realizzato con il supporto di UniSaFo, l’apporto scientifico della SSICA – Stazione sperimentale per l’industria delle conserve alimentari e il contributo del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.

Un progetto valoriale che si rivolge direttamente a chi, ogni giorno, é a contatto con la qualità dei salumi italiani DOP e IGP e con il consumatore finale.

Sei masterclass con una programmazione didattica ricca di informazioni tecniche, nozioni pratiche e curiosità sui salumi DOP e IGP per valorizzare le qualità e le caratteristiche identitarie delle Indicazioni Geografiche.

Al centro del programma:

• il valore delle Indicazioni Geografiche, la normativa che le regolamenta e il ruolo dei Consorzi di Tutela
• l’importanza e il ruolo della filiera
• un focus tecnico-scientifico sulle corrette tecniche di conservazione e confezionamento dei salumi, grazie al contributo della SSICA
• il racconto e lo storytelling: un viaggio tra gusto e conoscenza con l’analisi sensoriale guidata da un’esperta con il supporto di uno chef tra degustazioni in purezza e in abbinamento

Valorizzare i prodotti DOP e IGP significa tutelare la tradizione, riconoscere le caratteristiche e peculiarità del singolo prodotto e trasferire l’importanza dell’origine e dell’identità storica e culturale che queste eccellenze hanno con i territori da cui provengono.