DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

Nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana dello scorso 30 maggio 2026 – Serie generale n. 124, è stato pubblicato il decreto di approvazione del nuovo disciplinare di produzione della DOP «Prosciutto di Carpegna».

La modifica approvata, su proposta del Consorzio di tutela, è costituita dall’aumento del peso massimo della singola carcassa ammessa per la produzione del Prosciutto di Carpegna da 168,0 kg a 180,0 kg.
Per l’effetto, il nuovo intervallo di peso delle carcasse idonee è: 110,1 – 180,0 kg (articolo 2, sezione «Macellazione e sezionamento dei suini» del disciplinare di produzione).

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