{"id":8126,"date":"2026-06-30T16:59:23","date_gmt":"2026-06-30T14:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=8126"},"modified":"2026-06-30T16:59:23","modified_gmt":"2026-06-30T14:59:23","slug":"la-parola-a-17","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/fr\/news\/la-parola-a-17\/","title":{"rendered":"LA PAROLA A.."},"content":{"rendered":"
DIEGO GUERRIERO, PRESIDENTE DEL CONSORZIO DEL PROSCIUTTO VENETO BERICO-EUGANEO DOP<\/span><\/strong><\/h5>\n
    \n
  • \u00a0<\/strong>\u00c8 recente la sua nomina a Presidente del Consorzio del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP. Quali sono gli indirizzi e gli obiettivi del suo mandato e quali le sfide e le prospettive di crescita per la denominazione?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Sono stato nominato Presidente il 23 aprile e desidero innanzitutto esprimere un sincero ringraziamento al Presidente uscente, Attilio Fontana, per il contributo che ha saputo offrire al Consorzio nel corso dei molti anni trascorsi alla sua guida. Credo che la mia nomina rappresenti un momento di svolta e di rinnovamento. Da un lato, perch\u00e9 sono espressione di una realt\u00e0 aziendale che non ha sede a Montagnana, a testimonianza della volont\u00e0 di guardare oltre i confini della tradizione territoriale; dall\u2019altro, perch\u00e9 rappresento una realt\u00e0 produttiva che, per dimensioni e potenzialit\u00e0, pu\u00f2 contribuire a rafforzare ulteriormente la presenza del nostro prodotto sui mercati.<\/p>\n

    Con il loro voto, gli associati hanno espresso una visione chiara: imprimere al Consorzio una connotazione sempre pi\u00f9 regionale e inclusiva, superando la storica e quasi esclusiva identificazione tra il Prosciutto Veneto DOP e la citt\u00e0 di Montagnana. Montagnana continuer\u00e0 a rappresentare il cuore simbolico della nostra storia e della nostra identit\u00e0, ma la denominazione deve diventare sempre pi\u00f9 ambasciatrice dell’intero Veneto, delle sue eccellenze agroalimentari e della ricchezza del suo patrimonio culturale e paesaggistico.<\/p>\n

    Il Prosciutto Veneto DOP pu\u00f2 e deve diventare un elemento trainante per tutto l’indotto agricolo regionale e un importante motore di valorizzazione del turismo enogastronomico. Promuovere il nostro prodotto significa raccontare un territorio fatto di tradizioni, competenze nel saper fare, qualit\u00e0 e ospitalit\u00e0, creando nuove opportunit\u00e0 di crescita per tutta la filiera.<\/p>\n

    Per ampliare i nostri orizzonti sar\u00e0 fondamentale crescere anche in termini di capacit\u00e0 produttiva, senza mai rinunciare a quel livello di qualit\u00e0 che rappresenta il tratto distintivo della nostra denominazione. L\u2019aumento dei volumi dovr\u00e0 procedere di pari passo con il rispetto rigoroso del disciplinare e con la costante ricerca dell\u2019eccellenza, affinch\u00e9 ogni prosciutto continui a essere il migliore ambasciatore del nostro territorio.<\/p>\n

    In questo percorso possiamo contare su un\u2019opportunit\u00e0 importante: il Veneto dispone di un comparto della grande distribuzione organizzata particolarmente attento alle produzioni di qualit\u00e0 e alle eccellenze locali. Ho gi\u00e0 avuto il piacere di confrontarmi con i responsabili acquisti di alcune tra le pi\u00f9 importanti catene distributive, che hanno manifestato un concreto interesse a valorizzare con continuit\u00e0 il Prosciutto Veneto DOP, rendendolo sempre pi\u00f9 presente sulle tavole dei consumatori veneti e riconoscendogli il ruolo che merita all\u2019interno dell’offerta agroalimentare regionale.<\/p>\n

    Sono convinto che, lavorando insieme con spirito di collaborazione, visione condivisa e capacit\u00e0 di fare sistema, potremo rafforzare ulteriormente il prestigio della DOP, accrescerne la notoriet\u00e0 e creare nuove opportunit\u00e0 di sviluppo per tutte le aziende del Consorzio e per il territorio che rappresentiamo.<\/p>\n

     <\/p>\n

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    • Il mese scorso si \u00e8 tenuta l\u2019annuale festa del Prosciutto Veneto a Montagnana, un appuntamento atteso che sta ottenendo un riconoscimento sempre pi\u00f9 ampio, ben oltre i confini locali. Cosa rappresenta questa festa per il consorzio e per tutto il territorio, anche per quanto concerne la ricaduta sul turismo?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      La Festa del Prosciutto Veneto DOP, conclusasi alla fine di maggio, ha rappresentato un appuntamento di grande successo, confermando ancora una volta il forte legame tra il nostro prodotto, il territorio e il pubblico. L\u2019affluenza \u00e8 stata molto significativa e migliaia di visitatori hanno avuto l’opportunit\u00e0 di conoscere da vicino il lavoro della nostra filiera e, soprattutto, di degustare un prodotto che rappresenta una delle eccellenze dell’agroalimentare veneto.<\/p>\n

      Per l\u2019occasione abbiamo scelto di proporre prosciutti con 24 mesi di stagionatura, espressione della massima qualit\u00e0 raggiungibile attraverso il tempo, la cura e il rispetto della tradizione produttiva. Il riscontro \u00e8 stato estremamente positivo: gli apprezzamenti ricevuti da operatori, appassionati e semplici consumatori sono stati pressoch\u00e9 unanimi e ci confermano che investire sulla qualit\u00e0 \u00e8 la strada giusta per rafforzare il valore della nostra denominazione.<\/p>\n

      Montagnana continua a rappresentare la culla storica del Prosciutto Veneto DOP e rimane un punto di riferimento imprescindibile per la nostra identit\u00e0. Il territorio sta vivendo una fase di grande vitalit\u00e0: nell\u2019ultimo anno il turismo \u00e8 cresciuto di circa il 30% rispetto al periodo precedente alla pandemia, un risultato che testimonia la crescente attrattivit\u00e0 del territorio e che trova nelle sue eccellenze gastronomiche uno dei principali fattori di richiamo.<\/p>\n

      A questo successo contribuisce in modo determinante il forte spirito di appartenenza della comunit\u00e0 locale. I commercianti, i ristoratori e gli operatori del territorio promuovono con convinzione i prodotti locali, consapevoli che chi sceglie di visitare Montagnana desidera vivere un\u2019esperienza autentica, fatta di storia, cultura e sapori. Il Prosciutto Veneto DOP \u00e8 senza dubbio uno dei simboli pi\u00f9 rappresentativi di questa esperienza e costituisce un elemento distintivo dell’offerta turistica della citt\u00e0.<\/p>\n

      Proprio durante la manifestazione molti visitatori ci hanno chiesto dove poter acquistare il Prosciutto Veneto DOP una volta rientrati nelle loro citt\u00e0. La nostra risposta \u00e8 stata semplice ma significativa: chiedetelo al vostro rivenditore di fiducia. \u00c8 un messaggio che racchiude una precisa visione commerciale: non deve essere sempre il consumatore a rincorrere il prodotto; deve essere il prodotto a essere presente dove il consumatore lo cerca. Il nostro obiettivo \u00e8 quindi ampliare la distribuzione, rendendo il Prosciutto Veneto DOP sempre pi\u00f9 facilmente reperibile nei punti vendita, affinch\u00e9 qualit\u00e0, tradizione e territorio possano entrare con continuit\u00e0 nelle case dei consumatori.<\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      • Il valore e l’unicit\u00e0 del Prosciutto Veneto DOP trovano un riscontro sempre pi\u00f9 forte sui mercati, dove il prodotto \u00e8 molto apprezzato. Guardando ai dati, com’\u00e8 andato lo scorso anno e quali sono le previsioni per un 2026 ormai entrato nel vivo, che permette gi\u00e0 un primo bilancio?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        La nostra produzione \u00e8 in costante crescita e le prospettive per il 2026 sono particolarmente incoraggianti. Prevediamo di chiudere l\u2019anno con un incremento di circa il 12%, un risultato che testimonia la solidit\u00e0 del percorso intrapreso dal Consorzio e l\u2019impegno quotidiano delle aziende associate nel coniugare capacit\u00e0 produttiva, qualit\u00e0 e valorizzazione della denominazione.<\/p>\n

        Sono convinto che questo rappresenti soltanto l’inizio di una fase di sviluppo ancora pi\u00f9 significativa. I presupposti sono concreti: cresce l\u2019interesse dei consumatori verso le produzioni certificate, si stanno aprendo nuovi canali commerciali e registriamo una sempre maggiore attenzione da parte della distribuzione organizzata nei confronti del Prosciutto Veneto DOP. Tutto questo ci permette di guardare ai prossimi anni con fiducia e ottimismo.<\/p>\n

        \u00a0<\/strong><\/p>\n

          \n
        • Nel 2025 il Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP ha aderito a Salumitalia e lei \u00e8 stato nominato rappresentante in Giunta. Quali opportunit\u00e0 possono cogliere i Consorzi di tutela all’interno di Salumitalia e quali sono gli ambiti d’azione da presidiare a livello collettivo?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Per me \u00e8 una grande soddisfazione essere stato nominato come rappresentante del Consorzio nella Giunta di Salumitalia. Considero questo incarico non soltanto un importante riconoscimento personale, ma soprattutto un\u2019opportunit\u00e0 per rappresentare il Prosciutto Veneto DOP all\u2019interno di un ente che riunisce le eccellenze a IG della salumeria italiana.<\/p>\n

          Credo fermamente che la collaborazione tra i Consorzi di tutela sia un elemento strategico per affrontare con maggiore efficacia le sfide del mercato. Fare rete significa mettere a fattor comune competenze, esperienze e progettualit\u00e0, dando vita a iniziative che difficilmente potrebbero essere sviluppate con la stessa efficacia da un singolo Consorzio.<\/p>\n

          Un esempio concreto \u00e8 rappresentato dall\u2019organizzazione di percorsi formativi rivolti agli operatori della grande distribuzione organizzata. Chi lavora ogni giorno a contatto con il consumatore deve conoscere a fondo le caratteristiche distintive delle produzioni DOP\/IGP, il valore del disciplinare, i processi di lavorazione e gli elementi che rendono unico un prodotto come il Prosciutto Veneto DOP. Solo attraverso un’informazione corretta e qualificata il consumatore pu\u00f2 compiere una scelta realmente consapevole e attribuire il giusto valore a ci\u00f2 che acquista.<\/p>\n

          L\u2019appartenenza a Salumitalia rappresenta inoltre un\u2019importante occasione di confronto. Condividere problematiche comuni, analizzare insieme le evoluzioni del mercato e individuare le migliori strategie consente a tutti i Consorzi di crescere. Poter contare sull\u2019esperienza maturata da altre realt\u00e0 e sul contributo di una struttura di servizi specialistici costituisce un valore aggiunto di grande importanza.<\/p>\n

          Sono convinto che il futuro delle produzioni DOP passi sempre pi\u00f9 dalla capacit\u00e0 di fare sistema. Solo attraverso una collaborazione costante e una visione condivisa potremo rafforzare il prestigio delle nostre eccellenze, tutelarle con maggiore efficacia e valorizzarle sui mercati nazionali e internazionali, garantendo al tempo stesso nuove opportunit\u00e0 di sviluppo per tutte le imprese della filiera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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