{"id":5601,"date":"2024-12-08T14:40:17","date_gmt":"2024-12-08T13:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=5601"},"modified":"2024-12-23T14:47:18","modified_gmt":"2024-12-23T13:47:18","slug":"dop-prosciutto-toscano-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/fr\/news\/dop-prosciutto-toscano-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","title":{"rendered":"DOP PROSCIUTTO TOSCANO: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE"},"content":{"rendered":"<p><strong>Concluso il percorso di revisione del disciplinare<\/strong> con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale. Con il decreto del 28 novembre 2024, a firma del dirigente della PQA 1 della Direzione generale per la promozione della qualit\u00e0 agroalimentare del MASAF, pubblicato nella <strong>GURI<\/strong> Serie Generale<strong> n. 287 del 7 dicembre 2024<\/strong>, si \u00e8 perfezionato il procedimento di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione d\u2019origine protetta \u00abProsciutto Toscano\u00bb. L\u2019approvazione da parte del MASAF \u00e8 scaturita dalla richiesta di <strong>modifica presentata dal Consorzio del Prosciutto Toscano<\/strong> guidato dal Presidente Fabio Viani.<\/p>\n<p>Le modifiche, di natura ordinaria nell\u2019osservanza di quanto previsto dall\u2019articolo 24 del regolamento (UE) 2024\/1143 sulle indicazioni geografiche, attengono ai seguenti principali profili:<\/p>\n<p>\u2022 aggiornamento delle disposizioni sulle <strong>caratteristiche genetiche dei suini<\/strong>, in linea con quanto previsto dal decreto ministeriale 5 dicembre 2019, n. 12390 e ss.mm.ii.<br \/>\n\u2022 modifica delle disposizioni in materia di <strong>alimentazione<\/strong> dei suini relativamente alle diverse fasi di allevamento, in conformit\u00e0 alla vigente nomenclatura delle materie prime, alle pi\u00f9 attuali modalit\u00e0 di alimentazione del suino pesante e alla normativa unionale in argomento<br \/>\n\u2022 sostituzione del criterio del peso medio vivo della partita di suini pari a 160 chilogrammi (pi\u00f9 o meno 10%) con il parametro del <strong>peso della singola carcassa (cd. peso morto) compreso fra minimo 110,1 kg e massimo 168,0 kg<\/strong><br \/>\n\u2022 <strong>adeguamento alla vigente normativa unionale<\/strong> delle disposizioni in materia di controlli di conformit\u00e0 al disciplinare, con l\u2019inserimento degli specifici articoli relativi a <strong>\u201cProva dell\u2019origine<\/strong>\u201d e a <strong>\u201cLegame con l\u2019ambiente\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>&#8220;La pubblicazione del nuovo disciplinare di produzione del Prosciutto Toscano DOP \u2013 commenta il <strong>Presidente del Consorzio, Fabio Viani<\/strong> \u2013 \u00e8 molto importante perch\u00e9 il risultato di un processo di rinnovamento ed adeguamento delle regole che guidano la nostra produzione, consolidando l\u2019attenzione delle aziende produttrici verso la tutela e la valorizzazione del prodotto in un contesto economico e sociale che \u00e8 profondamente cambiato. Le modifiche che hanno riguardato le caratteristiche della materia prima, della genetica e dell\u2019alimentazione dei suini sono rivolte a un ulteriore innalzamento degli standard qualitativi sempre nel rispetto della tradizione&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Concluso il percorso di revisione del disciplinare con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale. 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