{"id":5366,"date":"2024-10-31T16:30:05","date_gmt":"2024-10-31T15:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=5366"},"modified":"2024-10-31T16:30:05","modified_gmt":"2024-10-31T15:30:05","slug":"la-parola-a-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/fr\/news\/la-parola-a-4\/","title":{"rendered":"La parola a.."},"content":{"rendered":"<h5><strong>ROBERTO BELLI &#8211; DIRETTORE DEL CONSORZIO SALUMI DOP PIACENTINI<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li><strong><em>Direttore, come noto, quello che la filiera suinicola sta vivendo \u00e8 un periodo particolarmente complicato a causa dell\u2019emergenza PSA e il vostro territorio ne risulta particolarmente interessato. <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c8 innegabile che ci troviamo di fronte a una epidemia particolarmente complessa da affrontare, poich\u00e9 si tratta di un virus altamente contagioso, che &#8211; opportuno ricordare &#8211; non comporta rischi per la salute umana e non impatta sulla salubrit\u00e0 dei prodotti; per tale virus allo stato non ci sono ancora vaccini o altri farmaci di contrasto. Oggi, dopo pi\u00f9 di due anni dai primi casi rilevati nel selvatico, <strong>si \u00e8 arrivati a un livello di consapevolezza elevato, tale per cui le aziende hanno compreso l\u2019importanza di continuare a investire per migliorare tutti gli aspetti di biosicurezza<\/strong>, interna ed esterna, quale condizione necessaria per contrastare ed evitare l\u2019ingresso del virus all\u2019interno delle proprie strutture. Il territorio piacentino, sia per la centralit\u00e0 geografica che riveste sia per la presenza di un numero importante di aziende &#8211; di trasformazione e di allevamenti &#8211; sta risentendo in maniera importante degli effetti delle misure di restrizione imposte per limitare la circolazione del virus.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Quali sono dunque le problematiche che il Consorzio e le aziende consorziate sono chiamate ad affrontare quotidianamente in questo contesto<\/em><\/strong><em>?<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il settore, in generale, sta affrontando una grossa sfida che rischia di compromettere la tenuta economica del comparto. Uno dei principali problemi per le nostre aziende, sicuramente, \u00e8 <strong>il forte innalzamento dei costi della materia prima<\/strong> dovuto alle attuali restrizioni alla movimentazione degli animali e agli abbattimenti programmati che hanno inevitabilmente determinato una minor disponibilit\u00e0 di materia prima. Un problema, quello diretto degli allevamenti, che quotidianamente tocchiamo con mano, anche perch\u00e9 come Consorzio ricordiamo che abbiamo ottenuto il riconoscimento del Distretto dei Salumi DOP Piacentini\u00a0&#8211; il primo Distretto del Cibo riconosciuto dalla Regione Emilia-Romagna &#8211; operativo tra i diversi attori che partecipano al sistema produttivo dei salumi DOP,\u00a0tra cui anche diversi allevamenti. Una filiera da sempre virtuosa ed efficace il cui meccanismo sembra ora essersi inceppato. Non dimentichiamo, infine, le perdite determinate dal <strong>mancato export<\/strong> verso diversi Paesi che hanno bloccato le importazioni dei prodotti in via precauzionale per evitare l\u2019ingresso del virus.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Il Consorzio, che ha tra i suoi ruoli principali quello di collettore delle istanze dei produttori e di portavoce dei loro interessi verso le Istituzioni, come ha supportato le aziende consorziate in questo delicato momento?<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Come Consorzio, sin dal rilevamento dei primi casi nel selvatico del gennaio 2022, abbiamo subito percepito la gravit\u00e0 della situazione e da quel momento non abbiamo mai smesso di occuparci e di monitorare da vicino l\u2019evoluzione dell\u2019epidemia. In questi due anni, il Consorzio si \u00e8 dato da fare per <strong>sensibilizzare le Istituzioni a livello locale, regionale e nazionale<\/strong> rendendosi parte attiva per creare una cabina di regia che potesse nel concreto essere di supporto alle aziende. Nello specifico, a esempio, abbiamo organizzato diversi incontri con il servizio veterinario locale, aziende produttrici e allevatori diventando cos\u00ec il collettore tra tutti gli attori coinvolti. In altre parole, <strong>il nostro Consorzio in questi due anni \u00e8 diventato il \u201cluogo\u201d dove discutere e confrontarsi<\/strong>: ci siamo costantemente impegnati per cercare di dare risposte concrete ai Consorziati, facendo cos\u00ec in modo che tutte le nostre aziende facessero fronte comune nell\u2019affrontare le difficolt\u00e0 oggettive legate alla delicata situazione che stavano vivendo. Non da ultimo, l\u2019impegno del Consorzio \u00e8 stato quello di comprendere, di volta in volta, l\u2019applicazione delle disposizioni normative che venivano emanate a livello nazionale per far fronte all\u2019evolversi della PSA sul territorio, perch\u00e9 non dimentichiamo che soprattutto all\u2019inizio non \u00e8 stato affatto facile capire adempimenti e limitazioni.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Il Vostro Consorzio \u00e8 sempre molto attivo in attivit\u00e0 di promozione e valorizzazione ed \u00e8 proprio degli ultimi giorni la notizia dell\u2019avvio di una campagna TV a livello nazionale. Qual \u00e8 l\u2019obiettivo di questa campagna e in che modo pensate che le attivit\u00e0 di comunicazione possano influenzare positivamente il consumatore finale?<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Mi sento di dire che questa \u00e8 la <strong>campagna<\/strong> pi\u00f9 corposa e pi\u00f9 articolata che abbiamo realizzato in questi anni poich\u00e9 vede coinvolti circuiti <strong>Radio e TV di rilevanza nazionale<\/strong> (<strong>Rai Radio, RTL, Radio Italia, La7 e Discovery<\/strong> ndr). Verranno trasmessi oltre mille passaggi tra Radio e TV nel mese di novembre, periodo ritenuto da tutti i Consorziati quello pi\u00f9 appropriato per concentrare questa campagna di comunicazione in vista del Natale, periodo molto importante per la commercializzazione dei salumi da parte delle nostre aziende. Gli obiettivi della campagna sono ovviamente quelli di divulgare al grande pubblico il valore delle nostre tre DOP, soprattutto in questo momento di difficolt\u00e0, e di elevarne la reputazione e il valore commerciale.<\/p>\n<p>Sono tre produzioni di eccellenza del nostro territorio molto conosciute e apprezzate dal consumatore, ma il Consorzio \u00e8 attualmente ancora una realt\u00e0 piccola associando soltanto dodici produttori. Di conseguenza, un progetto cos\u00ec strutturato e di livello nazionale \u00e8 un motivo di orgoglio, non solo per le nostre aziende, ma per tutta la <strong>citt\u00e0 di Piacenza, che si identifica nei tre salumi DOP, cardine dell\u2019agroalimentare di qualit\u00e0 del territorio.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Ci sono gi\u00e0 in programma nuove iniziative che vedranno coinvolto il vostro Consorzio nei prossimi mesi?<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Il nostro Consorzio \u00e8 <strong>impegnato tutto l\u2019anno in attivit\u00e0 di promozione e valorizzazione<\/strong>, sia di carattere nazionale che regionale e locale, per mantenere costantemente vivo il contatto con il territorio e con le persone. Cerchiamo, pertanto, di essere presenti il pi\u00f9 possibile in tutte le manifestazioni in cui veniamo coinvolti, oltre ovviamente a organizzare in autonomia tutta una serie di attivit\u00e0, sempre con l\u2019obiettivo finale di portare l&#8217;attenzione dei media verso le tre DOP. A pensarci bene, soltanto 15\/20 anni fa e a soli 100 km di distanza, pochi conoscevano le nostre produzioni. Oggi, invece, mi sento di dire che i nostri prodotti sono conosciuti non solo a livello nazionale, ma anche sempre pi\u00f9 fuori dai nostri confini, e questo ovviamente fa molto gioco alle nostre aziende, poich\u00e9 questa visibilit\u00e0 pu\u00f2 tradursi anche in un incremento delle produzioni e delle vendite. Per quanto riguarda i prossimi appuntamenti, parteciperemo nel mese di novembre all\u2019annuale evento in collaborazione con la Focaccia di Recco IGP; sempre a novembre, ci sar\u00e0 un\u2019importante manifestazione dedicata ai vini del territorio qui a Piacenza dove non possiamo assolutamente mancare. Passando poi alle attivit\u00e0 pi\u00f9 strutturate e istituzionali, chiaramente anche il 2025 avr\u00e0 a calendario l\u2019evento annuale pi\u00f9 importante del nostro Consorzio, ovvero la <strong>Coppa d&#8217;Oro,<\/strong> e poi la partecipazione alle due principali manifestazioni internazionali del settore food, <strong>Tuttofood e Anuga<\/strong>. Avremo, inoltre, numerose attivit\u00e0 congiunte con la Regione Emilia-Romagna (<em>Tramonto Divino<\/em> ndr) e <strong>n<\/strong>el primo semestre 2025 presenteremo un\u2019importante <strong>ricerca realizzata in collaborazione con l&#8217;Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza sulla stagionatura della Coppa Piacentina<\/strong> che verr\u00e0 pubblicata anche su alcuni giornali scientifici di respiro internazionale. Sono emersi dei dati interessantissimi su come si modifica la nostra coppa dal punto di vista organolettico e nutrizionale in fase di stagionatura che riteniamo opportuno comunicare e valorizzare, per premiare anche l\u2019impegno continuo delle nostre aziende nel migliorare e garantire la qualit\u00e0 di queste eccellenze del territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ROBERTO BELLI &#8211; DIRETTORE DEL CONSORZIO SALUMI DOP PIACENTINI Direttore, come noto, quello che la filiera suinicola sta vivendo \u00e8 un periodo particolarmente complicato a causa dell\u2019emergenza PSA e il [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5368,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Salumi Italia - La parola a..<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/la-parola-a-4\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salumi Italia - La parola a..\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"ROBERTO BELLI &#8211; 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