{"id":5125,"date":"2024-10-01T10:52:19","date_gmt":"2024-10-01T08:52:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=5125"},"modified":"2024-10-01T10:52:19","modified_gmt":"2024-10-01T08:52:19","slug":"consorzio-zampone-e-cotechino-modena-igp-aperte-le-iscrizioni-al-concorso-nazionale-di-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/fr\/news\/consorzio-zampone-e-cotechino-modena-igp-aperte-le-iscrizioni-al-concorso-nazionale-di-cucina\/","title":{"rendered":"CONSORZIO ZAMPONE E COTECHINO MODENA IGP: APERTE LE ISCRIZIONI AL CONCORSO NAZIONALE DI CUCINA"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>La giuria, presieduta dallo chef Massimo Bottura, premier\u00e0 la ricetta che meglio sapr\u00e0 valorizzare le due specialit\u00e0 modenesi.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong>Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, con il Patrocinio del Ministero dell&#8217;agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste, della Regione Emilia Romagna e del Comune di Modena e con il contributo dell\u2019Unione Europea nell\u2019ambito del progetto &#8220;DELI.M.E.A.T. &#8211; DELICIOUS MOMENTS: EUROPEAN AUTHENTIC TASTE&#8221; &#8211; programma di attivit\u00e0 di informazione e promozione il cui obiettivo \u00e8 valorizzare il settore della salumeria comunitaria di qualit\u00e0 in Italia e in Francia, ha indetto la nona edizione del Concorso nazionale di cucina <strong>\u201c<\/strong><strong>Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani<\/strong>\u201d, nell\u2019ambito della 13\u00b0 edizione della <strong>Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP<\/strong>, che si terr\u00e0 <strong><u>sabato 14 dicembre<\/u> <\/strong>in Piazza Roma a <strong><u>Modena<\/u><\/strong>.<\/p>\n<p>Il concorso, rivolto alle classi 4\u00b0 e 5\u00b0 degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 e le classi 3\u00b0 delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale, consiste nella preparazione di un piatto a scelta tra <u>antipasto, primo, secondo o dessert<\/u>, utilizzando e valorizzando lo <strong>Zampone Modena IGP o il Cotechino Modena IGP<\/strong>.<\/p>\n<p>Trattandosi di una competizione che mira a valorizzare e stimolare la creativit\u00e0 degli alunni e degli aspiranti cuochi, ogni classe potr\u00e0 partecipare inviando le ricette a base di Zampone e Cotechino Modena IGP secondo le categorie di quest\u2019anno:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>OMAGGIO A MASSIMO BOTTURA: <\/strong>consistenze, gusti, forme, ingredienti che vadano a ricalcare i piatti pi\u00f9 rappresentativi firmati da Bottura con le due DOP emiliane, amatissime dallo chef. Per visionare le ricette di Massimo Bottura alle quali ispirarsi sar\u00e0 possibile accedere ad una cartella contenente le sue ricette.<\/li>\n<li><strong>ZAMPONE E COTECHINO MODENA IGP COME NON TE LI ASPETTI<\/strong>: Zampone e Cotechino Modena IGP hanno meno calorie di quanto si pensi; un etto di questi prodotti d\u00e0 un apporto calorico di circa 250 calorie, inferiori a quello di un piatto di pasta scondita. In questa categoria possono rientrare piatti che tengono conto delle esigenze del consumatore moderno nel rispetto di una dieta sana ed equilibrata, senza per\u00f2 perdere di vista il gusto e il piacere di assaporare <strong>Cotechino e Zampone Modena IGP.<\/strong><\/li>\n<li><strong>M.E.A.T. &#8211; DELICIOUS MOMENTS: EUROPEAN AUTHENTIC TASTE<\/strong> per ricette che sanno di Europa. \u201cDELI.M.E.A.T. &#8211; DELICIOUS MOMENTS\u201d \u00e8 il nome del progetto di promozione dei salumi Made in Italy, cofinanziato dall\u2019Unione Europea. La campagna ha lo scopo di diffondere la conoscenza e aumentare il livello di riconoscimento delle eccellenze italiane del settore della salumeria, rigorosamente marchiate DOP e IGP, in Italia e in Francia. In questa categoria potranno essere presentate <strong>ricette attente al tema della sostenibilit\u00e0, che utilizzino i prodotti in un\u2019ottica antispreco, o che prediligano prodotti con meno packaging, o a chilometri zero per ridurre l\u2019impatto di Co2, o servita in modo da non creare inquinamento (piatti commestibili, finger food da gustare senza posate<\/strong>, ecc.)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Da luned\u00ec 16 settembre 2024 <\/u><\/strong>le scuole interessate possono iscriversi al concorso accedendo al sito <a href=\"http:\/\/www.modenaigp.it\">www.modenaigp.it<\/a> (dove troveranno tutte le informazioni nel dettaglio) e avranno tempo<strong><u> fino al 12 novembre 2024 <\/u><\/strong>per caricare le proprie ricette sul sito.<\/p>\n<p>Tra tutti gli Istituti partecipanti, ne verranno selezionati 10 che prenderanno parte alla finale, che si terr\u00e0 sabato 14 dicembre a Modena.<\/p>\n<p>La Giuria &#8211; composta dal Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, Paolo Ferrari, dallo <strong>chef Massimo Bottura<\/strong>, insieme ad altri rappresentanti del mondo istituzionale, economico ed eno-gastronomico della citt\u00e0 di Modena &#8211; esaminer\u00e0 le 10 ricette finaliste e stiler\u00e0 la classifica dei 3 Istituti vincitori.<\/p>\n<p>Questa comunicazione \u00e8 un\u2019iniziativa che rientra nel programma \u201c<strong>DELI M.E.A.T. Delicious Moments European Authentic Taste<\/strong>\u201d, il progetto promozionale e informativo che unisce tre consorzi agroalimentari per la tutela dei salumi DOP e IGP, cofinanziato dall\u2019<strong>Unione Europea<\/strong>\u00a0e rivolto al mercato italiano e francese. La campagna prevede la promozione delle seguenti eccellenze alimentari:\u00a0<strong>Mortadella Bologna IGP<\/strong>,\u00a0<strong>Salamini Italiani alla Cacciatora DOP<\/strong>,\u00a0<strong>Zampone Modena IGP<\/strong><strong> e Cotechino Modena IGP con l\u2019obiettivo <\/strong>di contribuire ad aumentarne il livello di conoscenza e riconoscimento e la competitivit\u00e0 e il consumo consapevole in Italia e in Francia.<\/p>\n<p><strong><u>\u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La giuria, presieduta dallo chef Massimo Bottura, premier\u00e0 la ricetta che meglio sapr\u00e0 valorizzare le due specialit\u00e0 modenesi. \u00a0Il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, con il Patrocinio del Ministero [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5125","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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