{"id":8069,"date":"2026-06-02T14:34:03","date_gmt":"2026-06-02T12:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=8069"},"modified":"2026-06-29T10:36:02","modified_gmt":"2026-06-29T08:36:02","slug":"celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/","title":{"rendered":"CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO"},"content":{"rendered":"

La storia del \u2018Re dei salumi\u2019 \u00e8 stata omaggiata in un convegno organizzato al Teatro Regi<\/em>o\u00a0di Parma, alla presenza di istituzioni e chef stellati<\/em><\/p>\n

Il Consorzio di Tutela ha rivelato i dati storici: i culatelli marchiati sono passati dai 5.500 del 1996 agli attuali 82.570, con il record di 102mila nel 2022. E negli ultimi 10 anni ha registrato il boom del preaffettato, passato dal 4,6% della produzione al 41,5% del 2025, e contribuendo a far crescere il fatturato al consumo da 14,5 a 24 milioni di euro (+65%)<\/em><\/p>\n

Trent\u2019anni di Denominazione di Origine Protetta. Il Consorzio del Culatello di Zibello<\/strong>\u00a0ha celebrato il prestigioso traguardo, ottenuto esattamente nel 1996, all\u2019interno del convegno\u00a0\u201930 anni di Culatello di Zibello Dop: bilanci, mercati e prospettive di internalizzazione\u2019\u00a0<\/em>andato in scena a met\u00e0 maggio al Teatro Regio di Parma.<\/p>\n

I saluti istituzionali sono stati affidati a\u00a0Michele Guerra<\/strong>\u00a0(sindaco di Parma), affiancato da\u00a0Romeo Gualerzi<\/strong>\u00a0(presidente del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello),\u00a0Pietro Gasparri<\/strong>\u00a0(dirigente del Ministero dell\u2019agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste), lo chef\u00a0Massimo Spigaroli<\/strong>\u00a0(fondatore del Consorzio e promotore del riconoscimento della Dop),\u00a0Stefano Benedetti<\/strong>\u00a0(responsabile area sanit\u00e0 veterinaria Regione Emilia-Romagna) e\u00a0Marco Pierantoni<\/strong>\u00a0(direttore servizio veterinario Ausl Parma).
\nE durante la mattinata, dopo l\u2019apertura lavori affidata a\u00a0Massimo Fabi<\/strong>\u00a0(assessore regionale alle politiche per la salute Regione Emilia-Romagna), sono poi intervenuti anche\u00a0Vincenzo Carrozzino<\/strong>\u00a0(funzionario Ministero dell\u2019agricoltura),\u00a0Nicola Santini<\/strong>\u00a0(Ministero della salute) e\u00a0Davide Calderone<\/strong>\u00a0(direttore ASSICA), con la moderazione del direttore di Salumitalia,\u00a0Cristiano Costantino Loddo.<\/strong><\/p>\n

Un percorso di trent\u2019anni che ha visto\u00a0crescere in modo esponenziale il Consorzio di Tutela<\/strong>\u00a0del Culatello di Zibello Dop, come testimoniato anche dai dati. Se nel\u00a01996<\/strong>\u00a0infatti erano stati registrati\u00a05.500 pezzi<\/strong>, nel\u00a02025 la quota \u00e8 salita a 82.570<\/strong>, con un record assoluto di 102.591 ottenuto nel 2022 post ripresa Covid. Ma anche guardando agli\u00a0ultimi 10 anni<\/strong>, il Consorzio \u2013 che associa\u00a0tutti e 20 i produttori della Dop<\/strong>\u00a0per un totale di circa 250 addetti tra diretti e indotto \u2013 ha ottenuto risultati di grandissimo rilievo. Il numero di culatelli sigillati \u00e8 passato dai\u00a062.945 del 2015<\/strong>\u00a0ai gi\u00e0 citati\u00a082.570 dell\u2019anno scorso<\/strong>\u00a0(+31%)<\/strong>\u00a0con un\u00a0fatturato\u00a0<\/strong>al consumo quasi raddoppiato e passato da 14,5 milioni di euro agli\u00a0attuali 24 (+65%).<\/strong>\u00a0E ad ottenere i risultati maggiori \u00e8 stato indubbiamente il comparto del\u00a0preaffettato.<\/strong>\u00a0Nel\u00a02015\u00a0<\/strong>la produzione destinata era ferma al\u00a04,6% del totale<\/strong>, mentre nel\u00a02025<\/strong>\u00a0la percentuale ha raggiunto il\u00a041,5%<\/strong>\u00a0con 34.392 culatelli avviati alla lavorazione; una crescita che ha portato il numero di\u00a0vaschette<\/strong>\u00a0prodotte dalle\u00a071mila di 10 anni fa alle 1,07 milioni registrate<\/strong>\u00a0lo scorso anno e che si \u00e8 tramutata anche nel valore sul fatturato del comparto, passato dai 604mila euro agli attuali 14,5 milioni.<\/p>\n

Inoltre il Consorzio, a cui spetta il compito di difendere e promuovere la qualit\u00e0 e la tipicit\u00e0 del prodotto, ha raggiunto diversi obiettivi negli ultimi 30 anni. Tra questi il pi\u00f9 importante \u00e8 stato\u00a0l\u2019aggiornamento del disciplinare<\/strong>, avvenuto nel\u00a02025<\/strong>, che ha introdotto modifiche lungo tutta la filiera. Il pi\u00f9 rilevante ha riguardato il\u00a0peso massimo alla marchiatura<\/strong>, passato da 5 a 6 chili, e quello della carcassa (da 190 a 195 chili) e pensati per favorire una tendenza ormai strutturata tra i produttori: la\u00a0ricerca di stagionature pi\u00f9 lunghe, fino a 48 mesi<\/strong>. L\u2019evoluzione consente di esaltare le caratteristiche organolettiche del prodotto: partire da una materia prima pi\u00f9 pesante e con maggiore componente grassa permette infatti di mantenere morbidezza e qualit\u00e0 anche nel lungo periodo, contribuendo a\u00a0un risultato finale di eccellenza<\/strong>. Il nuovo disciplinare prevede inoltre una riduzione della percentuale minima di sale e l\u2019aggiornamento dei controlli genetici, ora digitalizzati, per migliorare ulteriormente tracciabilit\u00e0 e sicurezza della filiera.<\/p>\n

Un aggiornamento fondamentale per un prodotto unico nella norcineria italiana: riconosciuto universalmente come il \u2018Re dei salumi\u2019,\u00a0viene realizzato<\/strong>\u00a0da disciplinare in soli\u00a07 comuni della Bassa Parmense<\/strong>\u00a0(Busseto, Colorno, Polesine Zibello, Roccabianca, San Secondo, Sissa Trecasali e Soragna) all\u2019interno di una produzione che ancora adesso avviene in\u00a0gran parte a mano<\/strong>\u00a0e dove il\u00a0territorio<\/strong>\u00a0\u2013 umido e nebbioso di inverno; caldo e afoso d\u2019estate \u2013 rappresenta il\u00a0fattore determinante per la stagionatura<\/strong>\u00a0di questa eccellenza. Ricordando come il marchio Dop viene conferito dopo una stagionatura minima di 10 mesi.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Celebrazioni che sono proseguite in occasione della confermata partnership del Consorzio con l’annuale Festa del Culatello di Zibello<\/strong>, giunta quest’anno alla 39\u00aa edizione<\/strong>: un evento importante sul territorio in cui raccontare e valorizzare il \u2018Re dei salumi\u2019, prodotto unico che nasce esclusivamente nella Bassa Parmense.<\/p>\n

l programma della Festa del Culatello di Zibello ha preso il via venerd\u00ec 29 maggio dalle ore 19 con l\u2019apertura del Palaculatello ed proseguita nei giorni successivi e fino al 2 giugno con degustazioni, pranzi e cene dedicate al Culatello di Zibello Dop, musica dal vivo, mercatini, raduni tematici e iniziative per famiglie. Tra gli appuntamenti pi\u00f9 attesi anche la lavorazione del Culatello.<\/p>\n

\u00abLa Festa del Culatello di Zibello rappresenta un momento fondamentale per raccontare e valorizzare il \u2018Re dei salumi\u2019, un prodotto unico che nasce esclusivamente nella Bassa Parmense e che proprio recentemente ha celebrato i 30 anni dal riconoscimento della DOP\u00bb, commenta Romeo Gualerzi, presidente del Consorzio di Tutela<\/strong> del Culatello di Zibello DOP.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La storia del \u2018Re dei salumi\u2019 \u00e8 stata omaggiata in un convegno organizzato al Teatro Regio\u00a0di Parma, alla presenza di istituzioni e chef stellati Il Consorzio di Tutela ha rivelato […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":8146,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-8069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\nSalumi Italia - CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salumi Italia - CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La storia del \u2018Re dei salumi\u2019 \u00e8 stata omaggiata in un convegno organizzato al Teatro Regio\u00a0di Parma, alla presenza di istituzioni e chef stellati Il Consorzio di Tutela ha rivelato […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Salumi Italia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-02T12:34:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-29T08:36:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1181\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1181\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"andreap\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"andreap\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/\",\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/\",\"name\":\"Salumi Italia - CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-02T12:34:03+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-29T08:36:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/3874baf67ccdb44dd23f99127289b14e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg\",\"width\":1181,\"height\":1181},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/salumitalia.it\/en\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/\",\"name\":\"Salumi Italia\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/salumitalia.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/3874baf67ccdb44dd23f99127289b14e\",\"name\":\"andreap\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7b59fd01eeef1a3679e704c7cd6fef67862b516f782c06db84b6ef1a267527f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7b59fd01eeef1a3679e704c7cd6fef67862b516f782c06db84b6ef1a267527f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"andreap\"},\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/en\/author\/andreap\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Salumi Italia - CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Salumi Italia - CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO","og_description":"La storia del \u2018Re dei salumi\u2019 \u00e8 stata omaggiata in un convegno organizzato al Teatro Regio\u00a0di Parma, alla presenza di istituzioni e chef stellati Il Consorzio di Tutela ha rivelato […]","og_url":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/","og_site_name":"Salumi Italia","article_published_time":"2026-06-02T12:34:03+00:00","article_modified_time":"2026-06-29T08:36:02+00:00","og_image":[{"width":1181,"height":1181,"url":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"andreap","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"andreap","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/","url":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/","name":"Salumi Italia - CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO","isPartOf":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg","datePublished":"2026-06-02T12:34:03+00:00","dateModified":"2026-06-29T08:36:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/3874baf67ccdb44dd23f99127289b14e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#primaryimage","url":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/culatello-copia-2.jpg","width":1181,"height":1181},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/celebrazioni-culatello-di-zibello-30-anni-dal-riconoscimento-della-dop-e-39a-edizione-della-festa-de-culatello-di-zibello\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"CELEBRAZIONI CULATELLO DI ZIBELLO: 30 ANNI DAL RICONOSCIMENTO DELLA DOP E 39\u00aa EDIZIONE DELLA FESTA DE CULATELLO DI ZIBELLO"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#website","url":"https:\/\/salumitalia.it\/","name":"Salumi Italia","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/salumitalia.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/3874baf67ccdb44dd23f99127289b14e","name":"andreap","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7b59fd01eeef1a3679e704c7cd6fef67862b516f782c06db84b6ef1a267527f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/c7b59fd01eeef1a3679e704c7cd6fef67862b516f782c06db84b6ef1a267527f?s=96&d=mm&r=g","caption":"andreap"},"url":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/author\/andreap\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8069","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8069"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8069\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8093,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8069\/revisions\/8093"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8069"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8069"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8069"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}