{"id":7368,"date":"2026-02-27T11:01:11","date_gmt":"2026-02-27T10:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=7368"},"modified":"2026-02-27T17:26:45","modified_gmt":"2026-02-27T16:26:45","slug":"finocchiona-igp-un-2025-da-record-per-produzione-e-vendite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/news\/finocchiona-igp-un-2025-da-record-per-produzione-e-vendite\/","title":{"rendered":"FINOCCHIONA IGP: UN 2025 DA RECORD PER PRODUZIONE E VENDITE"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>La Finocchiona IGP chiude un 2025 estremamente positivo <\/em><\/strong><strong><em>in cui qualit\u00e0 e forte identit\u00e0 territoriale si confermano asset su cui si basano il posizionamento strategico del prodotto e gli elementi distintivi riconosciuti dal consumatore.<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Finocchiona, profumo di Toscana. Un profumo sempre pi\u00f9 apprezzato dai consumatori. Il 2025 \u00e8 stato, infatti, l\u2019<strong>anno con il volume di insaccato pi\u00f9 alto<\/strong>: 2milioni 550mila chilogrammi di impasto atto a diventare Finocchiona IGP una volta stagionato.<\/p>\n<p>Per la prima volta, la <strong>denominazione abbatte il muro di 1milione di pezzi insaccati<\/strong>, fermandosi poco sopra 1milione e 36mila pezzi (+5,73% rispetto al 2024) e confermando una crescita positiva del +11% di prodotto elaborato nell\u2019ultimo quinquennio (2021-2025). Una produzione che si traduce in una solida crescita del <strong>prodotto certificato ed immesso sul mercato<\/strong> (1milione 960mila chilogrammi) pari al +4,79% rispetto all\u2019anno precedente. Torna a crescere anche il dato complessivo del prodotto <strong>confezionato sottovuoto<\/strong> che chiude &#8211; dopo un 2024 di contrazione &#8211; a doppia cifra (+15%) arrivando cos\u00ec a 738mila chilogrammi confezionati.<\/p>\n<p>La Finocchiona IGP si conferma un prodotto capace di interpretare e rispondere alle esigenze di praticit\u00e0 del consumatore moderno. Questa perfetta sintonia \u00e8 testimoniata dai dati record registrati nel segmento del <strong>pre-affettato<\/strong>: nel corso del 2025, sono state infatti confezionate 4 milioni 865 mila vaschette, segnando una crescita del 34,9% rispetto al 2024. Questi volumi rappresentano un <strong>traguardo fondamentale per la denominazione e ne consolidano il posizionamento strategico sulle tavole italiane e internazionali<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019<strong>Italia<\/strong> si conferma, cos\u00ec, il primo mercato di riferimento per la Finocchiona IGP con il 68,2% delle quote (-1,2%) e oltre 1milione e 330mila chilogrammi di prodotto certificato (+2,9% in volume).<\/p>\n<p>Guardando l\u2019export, la Finocchiona nel 2025 conferma sostanzialmente invariati per macroaree i numeri del 2024, ma con interessanti spunti di riflessione se si analizzano le performance dei singoli Paesi.<\/p>\n<p>Primo su tutti, l\u2019avvio dell\u2019export negli <strong>Stati Uniti d\u2019America<\/strong>. Un risultato celebrato dal Consorzio che ha subito colto l\u2019opportunit\u00e0 presentando il prodotto nella pi\u00f9 importante kermesse a stelle e strisce: il Summer Fancy Food Show di New York (presenza gi\u00e0 riconfermata per l\u2019edizione in agenda nel 2026).<\/p>\n<p>In un mercato UE che cresce a volume (+1,5% pari a 519mila chilogrammi) e un mercato extra UE in sostanziale equilibrio rispetto al 2024 (circa il 5,2% delle quote totali di export), la <strong>Germania<\/strong> si conferma il principale Paese estero di destinazione della denominazione con il 20,8% del certificato totale e un volume di 407mila chilogrammi esportati (+24,4%).<\/p>\n<p>Secondo gradino del podio in trend positivo per l\u2019<strong>Inghilterra<\/strong> (+4,11% rispetto al 2024 e 66mila chilogrammi stimati di prodotto consumato nel 2025 con una quota del 3,4% del totale certificato). Chiude la Svezia con 25mila chilogrammi e una contrazione del 20% rispetto al 2024 a cui seguono i paesi del centro Europa (tra cui Belgio, Olanda e Francia). Ulteriori Paesi di riferimento sono la Svizzera e il Canada, che registra una promettente crescita del 4,2% rispetto all\u2019anno precedente.<\/p>\n<p>\u201c<em>Chiudiamo un 2025 sicurament<\/em>e <em>positivo <\/em>\u2013 le parole di <strong>Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP<\/strong> \u2013 <em>da cui possiamo ricavare la consapevolezza di come il consumatore moderno sappia riconoscere il valore autentico della qualit\u00e0 e premiare quel legame indissolubile con il nostro territorio<\/em> <em>che rende il prodotto unico<\/em>. <em>Oltre alla forza e alla capacit\u00e0 delle aziende produttrici, dietro a questi traguardi c\u2019\u00e8 anche l&#8217;impegno quotidiano del Consorzio di tutela che, attraverso continuative attivit\u00e0 di valorizzazione, promozione e tutela mira non solo a difendere la nostra eccellenza, ma a favorire un posizionamento sempre pi\u00f9 autorevole della Finocchiona IGP, diffondendone la conoscenza e il valore distintivo. Come Consorzio, continueremo a operare con questa determinazione, certi che la salvaguardia dell&#8217;identit\u00e0 toscana sia la chiave per garantire al nostro prodotto un futuro di crescita costante e consapevole\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Finocchiona IGP chiude un 2025 estremamente positivo in cui qualit\u00e0 e forte identit\u00e0 territoriale si confermano asset su cui si basano il posizionamento strategico del prodotto e gli elementi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":7369,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Salumi Italia - 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