{"id":6871,"date":"2025-11-20T17:44:23","date_gmt":"2025-11-20T16:44:23","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=6871"},"modified":"2025-11-28T13:43:09","modified_gmt":"2025-11-28T12:43:09","slug":"un-tocco-di-rosso-light-e-gourmet-ecco-le-ricette-natalizie-con-la-bresaola-della-valtellina-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/news\/un-tocco-di-rosso-light-e-gourmet-ecco-le-ricette-natalizie-con-la-bresaola-della-valtellina-igp\/","title":{"rendered":"UN TOCCO DI ROSSO LIGHT E GOURMET? ECCO LE RICETTE NATALIZIE CON LA BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP"},"content":{"rendered":"<p><strong><em>Il Natale, si sa, fa rima con gusto, panettone e lasagne. Ma in un Paese in cui cresce la voglia di leggerezza (+3% i consumi di prodotti ipocalorici secondo il Rapporto Coop 2024), \u00e8 possibile portare equilibrio anche sulle tavole delle feste? <\/em><\/strong><\/p>\n<p><em>La Bresaola della Valtellina IGP risponde con stile e un pizzico di ironia: cinque ricette natalizie inedite per dimostrare che gusto e leggerezza, a volte, possono convivere.<\/em><\/p>\n<p>Panettoni, lasagne, brindisi a non finire: a Natale le parole d\u2019ordine sono gusto e golosit\u00e0. Ma, tra un bis e un brindisi, il <strong>Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina<\/strong> lancia un messaggio leggero \u2014 nel senso letterale del termine \u2014 e dimostra che <strong>anche a Natale si pu\u00f2 portare in tavola qualcosa di buono, genuino e sano<\/strong>. Del resto, secondo <strong>Rapporto Coop 2024<\/strong>, nel carrello della spesa degli italiani cresce lo spazio per la salute e il benessere con un aumento del <strong>+3% per i prodotti ipocalorici e del +2% per quelli iperproteici<\/strong>. \u00c8 il segnale di un cambiamento profondo nelle abitudini alimentari degli italiani, sempre pi\u00f9 attenti a ci\u00f2 che portano nel piatto, ma senza rinunciare al piacere della convivialit\u00e0.<\/p>\n<p>Allora, perch\u00e9 non unire gusto e salute anche sotto l\u2019albero? Con la <strong>Bresaola della Valtellina IGP<\/strong> basta un pizzico di fantasia per trasformare l\u2019ingrediente simbolo della leggerezza in un <strong>alleato gourmet delle feste<\/strong>. Un modo per coniugare il piacere della tradizione con l\u2019equilibrio del benessere moderno.<\/p>\n<p><strong>5 ABBINAMENTE NATALIZI E INASPETTATI CON LA BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>Comunemente associata alle ricette estive, la Bresaola della Valtellina IGP pu\u00f2 invece essere protagonista anche dei <strong>menu invernali<\/strong> grazie a <strong>cinque abbinamenti inediti<\/strong>, pensati per portare equilibrio &#8211; con sfiziosit\u00e0 &#8211; sulla tavola delle feste, riuscendo a stupire<strong> anche il parente pi\u00f9 tradizionalista del pranzo di Natale<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Insalata di Bresaola della Valtellina IGP, finocchi e melograno<em>:<\/em><\/strong> fresca, croccante, e con un tocco sparkling grazie ai chicchi di melograno, simbolo di buon auspicio e prosperit\u00e0. Perfetta per aprire il pranzo con leggerezza (e con un piatto rosso-bianco che fa subito Natale).<\/li>\n<li><strong>Radicchio al forno con Bresaola della Valtellina IGP croccante:<\/strong> basta una passata in forno &#8211; a fine cottura &#8211; per rendere la Bresaola della Valtellina IGP leggermente croccante. Il radicchio bilancia con la sua nota amarognola, creando un contorno elegante e pieno di personalit\u00e0.<\/li>\n<li><strong>Fichi secchi ripieni di Bresaola della Valtellina IGP e miele:<\/strong> dolce, salato e sorprendentemente buono. Una versione \u201csmart\u201d dei classici abbinamenti natalizi, dove il miele regala morbidezza e la Bresaola della Valtellina IGP un tocco sapido e proteico.<\/li>\n<li><strong>Crostini integrali con Bresaola della Valtellina IGP, caprino e noci:<\/strong> l\u2019aperitivo che fa sentire virtuosi (anche con un calice in mano). Il caprino \u00e8 cremoso, le noci croccano, la Bresaola della Valtellina IGP fa il resto: semplice ma d\u2019effetto.<\/li>\n<li><strong>Risotto allo zafferano con Bresaola della Valtellina IGP e scorza di limone:<\/strong> un primo elegante, dorato come le luci dell\u2019albero. Le striscioline di Bresaola della Valtellina IGP aggiungono corpo e profumo, la scorza di limone chiude con freschezza.<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>\u201cLa Bresaola della Valtellina IGP \u00e8 un alimento unico nel suo genere: povero di grassi, ricco di proteine nobili e fonte di ferro, zinco e vitamine del gruppo B \u2013 <\/em>spiega il <strong>Nutrizionista e Medico dello Sport Michelangelo Giampietro <\/strong>&#8211; <em>\u00c8 perfetta anche in un periodo come quello natalizio, quando si tende a esagerare un po\u2019 con i piatti elaborati e calorici. Inserirla nei menu delle feste, in abbinamenti originali e leggeri, permette di equilibrare la dieta senza rinunciare al piacere del gusto. Inoltre, grazie al suo alto contenuto proteico e al ridotto apporto calorico, aiuta a sentirsi sazi pi\u00f9 a lungo e a bilanciare meglio i pasti dei giorni di festa\u201d.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP, UN ALIMENTO UNICO<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pratica, versatile, gustosa, leggera<\/strong>. Nota per la sua bont\u00e0 e magrezza, \u00e8 uno di quegli alimenti che accontenta tutti i palati, anche i pi\u00f9 esigenti. La Bresaola della Valtellina IGP <strong>si sposa, infatti, con moltissime ricette<\/strong>. Rispetto ad altre carni lavorate, \u00e8<strong> un salume a basso contenuto di grassi<\/strong> e <strong>un alto contenuto di proteine <\/strong>(una porzione da 50g, apporta mediamente 76 calorie e solo 1,45g di lipidi, assicurando un contenuto medio proteico di circa 17g). Le proteine della Bresaola della Valtellina IGP sono inoltre facilmente digeribili e ricche di tutti gli aminoacidi essenziali, che le rendono ideali per la <strong>sintesi muscolare e il recupero energetico<\/strong>. Non tutti sanno che ne contiene anche di pi\u00f9 rispetto ad altri alimenti notoriamente proteici come carni bianche, uova e latticini.<\/p>\n<p>La Bresaola della Valtellina IGP nasce da una <strong>tradizione secolare di un saper fare che si tramanda di padre in figlio<\/strong>, tutelata da un <strong>Disciplinare<\/strong> che unisce saperi artigianali e innovazione per garantire <strong>qualit\u00e0 e autenticit\u00e0<\/strong>. Tutte le fasi di lavorazione si svolgono nella provincia di Sondrio, dove il clima unico della valle e l\u2019arte dei maestri salumieri danno vita a un prodotto che esprime al meglio il legame tra territorio, tradizione, tipicit\u00e0 e qualit\u00e0.<\/p>\n<p><em>\u201cOggi si parla molto di equilibrio e consapevolezza a tavola \u2013 <\/em>conclude<strong> Michelangelo Giampietro<\/strong> <em>\u2013 e la Bresaola della Valtellina IGP incarna perfettamente questo concetto. \u00c8 un prodotto moderno nella sua semplicit\u00e0: proteico ma leggero, pratico ma gourmet. In un periodo come il Natale, dove il piacere del cibo \u00e8 protagonista, inserire ingredienti come questo aiuta a godersi ogni portata con gusto e serenit\u00e0. Un piccolo gesto di buon senso, ma anche di grande piacere\u201d.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Natale, si sa, fa rima con gusto, panettone e lasagne. 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