{"id":6865,"date":"2025-11-26T17:35:13","date_gmt":"2025-11-26T16:35:13","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=6865"},"modified":"2025-11-26T17:35:13","modified_gmt":"2025-11-26T16:35:13","slug":"il-consorzio-di-tutela-del-prosciutto-veneto-dop-a-sapori-dautunno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/news\/il-consorzio-di-tutela-del-prosciutto-veneto-dop-a-sapori-dautunno\/","title":{"rendered":"IL CONSORZIO DI TUTELA DEL PROSCIUTTO VENETO DOP A \u201cSAPORI D\u2019AUTUNNO\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Si \u00e8 svolta a Padova, fra il 14 e il 16 Novembre nella splendida cornice di Prato della Valle, <strong>\u201cSapori d\u2019Autunno\u201d<\/strong>, \u00a0tradizionale <strong>rassegna riservata alle eccellenze enogastronomiche padovane<\/strong> che ha visto la partecipazione di un folto pubblico particolarmente interessato a conoscere personalmente i produttori e le loro<strong> esperienze raccontate dal vivo<\/strong> nel corso dei numerosi workshop proposti.<\/p>\n<p>Nel corso dell\u2019incontro del sabato realizzato dal<strong> Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP<\/strong>, cui \u00e8 seguita una degustazione guidata con l\u2019abbinamento dei Vini dei Consorzi dei Colli Euganei e del Bagnoli Friularo DOCG, l\u2019interesse del pubblico \u00e8 stato catturato dal taglio salutistico proposto dal<strong> Presidente Attilio Fontana<\/strong>.<\/p>\n<p>Il Prosciutto Veneto DOP, infatti, vanta <strong>solamente due ingredienti<\/strong>, coscia di suino italiano e sale, e l\u2019assenza totale di qualsiasi conservante, additivo o aromatizzante.\u00a0 La consistente riduzione dell\u2019apporto di sale e il conseguente allungamento della stagionatura, realizzato negli ultimi due decenni, consente di indicare il Prosciutto Veneto come uno degli alimenti proteici pi\u00f9 salutari nell\u2019ambito della dieta mediterranea.<\/p>\n<p>La contemporanea presenza di uno spazio destinato alla ristorazione, organizzato dal Comitato padovano dell\u2019Unione delle Pro Loco Italiane, ha permesso ai visitatori una panoramica dei risultati ottenuti in cucina con l\u2019utilizzo dei prodotti presenti alla rassegna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si \u00e8 svolta a Padova, fra il 14 e il 16 Novembre nella splendida cornice di Prato della Valle, \u201cSapori d\u2019Autunno\u201d, \u00a0tradizionale rassegna riservata alle eccellenze enogastronomiche padovane che ha [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6866,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6865","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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