{"id":6520,"date":"2025-09-24T10:28:50","date_gmt":"2025-09-24T08:28:50","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=6520"},"modified":"2025-10-01T09:19:16","modified_gmt":"2025-10-01T07:19:16","slug":"salumi-dop-e-igp-conoscere-e-valorizzare-le-eccellenze-dei-nostri-territori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/news\/salumi-dop-e-igp-conoscere-e-valorizzare-le-eccellenze-dei-nostri-territori\/","title":{"rendered":"SALUMI DOP E IGP \u2013 CONOSCERE E VALORIZZARE LE ECCELLENZE DEI NOSTRI TERRITORI"},"content":{"rendered":"<p>Riprende dopo la pausa estiva il percorso di formazione dedicato agli operatori della Grande Distribuzione Organizzata, firmato Salumitalia \u2013 Consorzi Indicazione Geografica, realizzato in collaborazione con <strong>UniSaFo<\/strong>, Scuola di alta formazione dedicata al settore dei formaggi e dei salumi, \u00a0e con il contributo del <strong>MASAF &#8211; Ministero dell&#8217;agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste.<\/strong><\/p>\n<p>Questa masterclass \u00e8 stata rivolta all\u2019Insegna <strong>Etruria Retail<\/strong>. In programmazione entro l&#8217;anno ulteriori tre giornate formative, dedicate ad altrettante Insegne distributive.<\/p>\n<p>L\u2019agenda della giornata ha visto una prima parte pi\u00f9 nozionistica dedicata alla normativa del comparto e alle caratteristiche del sistema delle Indicazioni Geografiche. \u00a0A seguire un approfondimento tecnico-scientifico sugli aspetti microbiologici, la conservazione e presentazione dei salumi, grazie al contributo della <strong>Stazione Sperimentale per l&#8217;Industria delle Conserve Alimentari &#8211; SSICA<\/strong>.<br \/>\nPomeriggio dedicato all\u2019analisi sensoriale per riconoscere e apprezzare le differenze e le caratteristiche principali dei salumi DOP e IGP, trasferendo \u201ctips\u201d narrative utili per il quotidiano contatto e relazione con i consumatori.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Riprende dopo la pausa estiva il percorso di formazione dedicato agli operatori della Grande Distribuzione Organizzata, firmato Salumitalia \u2013 Consorzi Indicazione Geografica, realizzato in collaborazione con UniSaFo, Scuola di alta [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6521,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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