Un giugno carico di eventi importanti per il Consorzio di Tutela del salame di Varzi DOP.<\/p>\n
Domenica 15 giugno 2025<\/strong>\u00a0si \u00e8 svolta la IV\u00b0 edizione del\u00a0Festival<\/strong>\u00a0del Salame di Varzi DOP<\/strong>, evento che celebra un prodotto che \u00e8 molto pi\u00f9 di un salume: il\u00a0Salame di Varzi DOP\u00a0\u00e8 un\u00a0emblema di cultura, di lavorazione artigianale e di un forte legame con il proprio territorio.<\/strong><\/p>\n La manifestazione \u2013 perfetta occasione per immergersi nella cultura gastronomica dell\u2019Oltrep\u00f2 Pavese \u2013\u00a0\u00e8 stata promossa e organizzata dal\u00a0Consorzio di Tutela del Salame di Varzi DOP<\/strong>, con il contributo del bando\u00a0Lombardia Style \u2013 Progetti di Promozione Unitaria per l\u2019Attrattivit\u00e0 Territoriale<\/em>\u00a0di\u00a0Regione Lombardia<\/strong>, e la collaborazione del\u00a0Comune di Varzi<\/strong>.<\/p>\n Il Castello Malaspina<\/strong>\u00a0ha accolto il pubblico e le Istituzioni per\u00a0l\u2019apertura ufficiale, con i saluti istituzionali del Presidente del Consorzio, Pierluca Ambrosioni<\/strong>, e di\u00a0Giovanni Palli<\/strong>, Presidente della Provincia di Pavia, Presidente della Comunit\u00e0 montana Oltrep\u00f2 Pavese e Sindaco di Varzi.<\/p>\n Le cantine storiche del Castello e del borgo di Varzi hanno ospitato i produttori di questa eccellenza e hanno dato vita a un\u00a0itinerario del gusto<\/strong>, che tra degustazioni, assaggi guidati e abbinamenti con i grandi vini del Oltrep\u00f2 Pavese hanno permesso di conoscere il Salame di Varzi DOP e immergersi in un territorio ricco di storia e artigianalit\u00e0.<\/p>\n Il Festival del Salame di Varzi \u00e8 stato presentato ufficialmente\u00a0gioved\u00ec 5 giugno<\/strong>, nella\u00a0conferenza stampa<\/strong>\u00a0che si \u00e8 tenuta presso la Camera di Commercio di Cremona, Mantova e Pavia nella sala Consiliare della sede di Pavia.<\/p>\n L\u2019evento di lancio \u00e8 stato l\u2019occasione per il Consorzio di Tutela per comunicare agli stakeholder e alla stampa\u00a0la conclusione dell\u2019iter di modifica del disciplinare di produzione<\/strong>: processo che ha richiesto un attento e laborioso processo di revisione per attualizzarne i contenuti sotto diversi profili, andando a modificare uno dei testi pi\u00f9 storici depositati presso l\u2019Unione Europea.<\/p>\n Salumitalia \u2013 Consorzi Indicazione Geografica<\/strong>\u00a0\u00e8 intervenuta con una relazione del\u00a0Direttore Cristiano Costantino Loddo<\/strong>, che ha seguito e assistito il Consorzio di tutela nella preparazione e stesura del dossier inerente alla richiesta di modifica del disciplinare.<\/p>\n Il Direttore Loddo ha presentato in conferenza una sintesi dei lavori: un iter intrapreso in stretto coordinamento con il MASAF per il\u00a0restauro della Legge istitutiva della Denominazione d\u2019Origine del Salame di Varzi n. 224 del 1989, poi divenuta DOP nel 1996<\/strong>. Un lavoro lungo ed impegnativo (circa 2000 pagine di dossier) che ha permesso di redigere un testo di 7 articoli, comprendente importanti aggiornamenti relative alle razze suine, alle tecniche di alimentazione, alla lavorazione della materia prima e alla stagionatura, finalizzato a mantenere la qualit\u00e0 e l’eccellenza che negli anni hanno reso distintivo il Salame di Varzi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un giugno carico di eventi importanti per il Consorzio di Tutela del salame di Varzi DOP. Domenica 15 giugno 2025\u00a0si \u00e8 svolta la IV\u00b0 edizione del\u00a0Festival\u00a0del Salame di Varzi DOP, […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6168,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n