{"id":5400,"date":"2024-11-26T17:56:02","date_gmt":"2024-11-26T16:56:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=5400"},"modified":"2024-11-29T18:03:35","modified_gmt":"2024-11-29T17:03:35","slug":"xiii-festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/en\/news\/xiii-festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp\/","title":{"rendered":"XIII FESTA DELLO ZAMPONE E DEL COTECHINO MODENA IGP"},"content":{"rendered":"

Anche quest\u2019anno, il Consorzio di Tutela celebrer\u00e0 le due IGP nella loro citt\u00e0 d\u2019origine<\/strong>. Al centro della manifestazione, che si svolger\u00e0 nella centralissima Piazza Roma a Modena sabato 14 dicembre<\/strong>, le ricette 2024 degli \u201cChef di domani\u201d<\/strong>, realizzate dai 10 Istituti alberghieri finalisti che arriveranno a Modena da tutta Italia.<\/p>\n

Il concorso, rivolto alle classi 4\u00b0 e 5\u00b0 degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 e le classi 3\u00b0 delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale, consiste nella preparazione di un piatto a scelta tra antipasto, primo, secondo o dessert, utilizzando e valorizzando lo Zampone Modena IGP o il Cotechino Modena IGP.<\/p>\n

Al fine di valorizzare questi due prodotti modenesi e renderli protagonisti di abbinamenti nuovi e originali, che invoglino i consumatori a sperimentare ricette diverse dal solito e ad aumentare le occasioni di consumo, i partecipanti devono proporre ricette rientranti nelle seguenti categorie<\/strong>:<\/p>\n

– OMAGGIO A MASSIMO BOTTURA<\/strong>: consistenze, gusti, forme, ingredienti che vadano a ricalcare i piatti pi\u00f9 rappresentativi firmati da Bottura con le due IGP emiliane, amatissime dallo chef. Per visionare le ricette di Massimo Bottura alle quali ispirarsi sar\u00e0 possibile accedere ad una cartella contenente le sue ricette.<\/p>\n

– ZAMPONE E COTECHINO MODENA IGP COME NON TE LI ASPETT<\/strong>I: Zampone e Cotechino Modena IGP hanno meno calorie di quanto si pensi; un etto di questi prodotti d\u00e0 un apporto calorico di circa 250 calorie, inferiori a quello di un piatto di pasta scondita. In questa categoria possono rientrare piatti che tengono conto delle esigenze del consumatore moderno nel rispetto di una dieta sana ed equilibrata, senza per\u00f2 perdere di vista il gusto e il piacere di assaporare Cotechino e Zampone Modena IGP.<\/p>\n

– DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS: EUROPEAN AUTHENTIC TAST<\/strong>E per ricette che sanno di Europa. \u201cDELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS\u201d \u00e8 il nome del progetto di promozione dei salumi Made in Italy, cofinanziato dall\u2019Unione Europea. La campagna ha lo scopo di diffondere la conoscenza e aumentare il livello di riconoscimento delle eccellenze italiane del settore della salumeria, rigorosamente marchiate DOP e IGP, in Italia e in Francia. In questa categoria potranno essere presentate ricette attente al tema della sostenibilit\u00e0, che utilizzino i prodotti in un\u2019ottica antispreco, o che prediligano prodotti con meno packaging, o a chilometri zero per ridurre l\u2019impatto di Co2, o servita in modo da non creare inquinamento (piatti commestibili, finger food da gustare senza posate, ecc.)<\/p>\n

Tutte le ricette, che sono state presentate entro il 12 novembre, saranno sottoposte al giudizio dello chef<\/strong> di fama mondiale e pluripremiato Massimo Bottura<\/strong> che, dopo un\u2019accurata disamina, ne selezioner\u00e0 soltanto 10, tra le pi\u00f9 originali e interessanti. Gli Istituti scelti prenderanno parte alla finale, in programma sabato 14 dicembre in Piazza Roma a Modena, che per l\u2019occasione si trasformer\u00e0 in una cucina a cielo aperto, dove si decreter\u00e0 la scuola vincitrice.<\/p>\n

Si tratta di un appuntamento di grande importanza per i giovani cuochi che avranno modo di esprimere la propria passione e la propria creativit\u00e0 davanti ad una giuria d\u2019eccezione presieduta dallo chef Massimo Bottura e composta da esperti, tra cui Paolo Ferrari, Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP<\/strong>, e da rappresentanti del mondo istituzionale, economico ed eno-gastronomico della citt\u00e0 di Modena.<\/p>\n

L\u2019appuntamento con la Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP proseguir\u00e0 domenica 15 dicembre, con la vendita dei pacchi regalo solidali dei prodotti DOP, IGP e Tradizione e Sapori Modena e con il \u201cPranzo della Solidariet\u00e0\u201d offerto da Piacere Modena. Parte del ricavato sar\u00e0 devoluto alla Fondazione Hospice Modena \u2013 Dignit\u00e0 per la vita Cristina Pivetti.<\/p>\n

Infine, quest\u2019anno, il Concorso, oltre a ricevere il Patrocinio del Ministero della Sovranit\u00e0 Alimentare, della Regione Emilia-Romagna e del Comune di Modena, sar\u00e0 realizzato nell\u2019ambito del progetto “DELI.M.E.A.T. – DELICIOUS MOMENTS: EUROPEAN AUTHENTIC TASTE”: programma di attivit\u00e0 di informazione e promozione il cui obiettivo \u00e8 valorizzare il settore della salumeria di qualit\u00e0, in Italia e in Francia.<\/p>\n

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