Che sia met\u00e0 mattina o met\u00e0 pomeriggio, \u00e8 sempre tempo di una pausa gustosa e rigenerante e quindi di un buon panino con il Salame Cacciatore Italiano!<\/p>\n
La merenda \u00e8 infatti un vero e proprio rito tutto italiano, amato da ciascuno di noi; un momento identitario dell\u2019alimentazione del nostro Paese e di quelli mediterranei che nel tempo si \u00e8 trasformato per i mutati stili di vita ed \u00e8 stato soggetto ad una significativa evoluzione.<\/p>\n
Sembra che l\u2019usanza di fare merenda si diffuse nell\u2019800, per \u201cpremiare\u201d e ritemprare i contadini che lavoravano nei campi per molte ore, poi con gli anni \u201950 e l\u2019inizio del boom economico, quando gran parte della popolazione inizi\u00f2 ad arricchire l\u2019alimentazione giornaliera con piccoli spuntini intermedi, la merenda divenne un rito dedicato ai bambini e si celebrava con la preparazione di golosi stuzzichini assemblati con prodotti del territorio.<\/p>\n
Ed \u00e8 proprio per discutere della sua evoluzione e per passare in rassegna le principali merende della tradizione, tra le quali non poteva mancare certo pane e salame, antico abbinamento dal buon equilibrio nutrizionale, ricarica energetica utile dopo compiti, salti e giochi, che il Consorzio Cacciatore Italiano ha deciso di celebrare la giornata ad essa dedicata. <\/p>\n
Nel giardino della suggestiva Cascina Cuccagna, cascina settecentesca nel cuore di Milano, personalit\u00e0 di spicco del mondo food e nutrizionisti esperti ci hanno rivelato e condiviso la formula della \u201cmerenda perfetta\u201d per trarne il massimo valore anche da un punto di vista nutrizionale. <\/p>\n
La formula per la merenda perfetta, ideata da Alex Sorini Revelli e Susanna Cutini, docenti di culture e politiche alimentari dell\u2019Universit\u00e0 San Raffaele Roma, si basa sul calcolo di 7 elementi chiave a cui vengono assegnati punteggi soggettivi tra 5 e 10 che danno come risultato finale l\u2019indice della merenda perfetta. <\/p>\n
Ecco quindi svelata la formula che ci permetter\u00e0 di calcolare l\u2019indice della nostra merenda perfetta:<\/p>\n
Biodiversit\u00e0+Semplicit\u00e0+Bellezza+Bont\u00e0+Tempo: Quantit\u00e0xConvivialit\u00e0 = MP
\nMP (*Risultato di riferimento fra 30 e 100)<\/p>\n
Stesso lato scientifico del tavolo per la Dott.ssa Evelina Flachi, nutrizionista esperta e specialista in Scienza dell\u2019Alimentazione, secondo cui l\u2019evoluzione del panino al salame \u00e8 frutto di adattamento ed innovazione dove la tradizione si mescola con l\u2019originalit\u00e0, il piacere e la genuinit\u00e0. Ad oggi, \u00e8 un\u2019icona del Made in Italy ancora apprezzato per la sua semplicit\u00e0, ma allo stesso tempo si presta ad infinite combinazioni di sapori e ingredienti, soddisfacendo i gusti di tutti e rappresentando un\u2019opzione nutriente ed equilibrata, da inserire nella variet\u00e0 delle nostre abitudini alimentari. <\/p>\n
La Dott.ssa Flachi ha regalato ai presenti un focus su alimentazione e infanzia, illustrando i benefici delle merende genuine e figlie del folclore, attente alla stagionalit\u00e0 delle materie prime e alla compresenza di proteine, vitamine e carboidrati. Meno grassi saturi e sale…ma ancora tutto il gusto di sempre! <\/p>\n
Si pu\u00f2 riassumere cos\u00ec l’evoluzione del Salame Cacciatore Italiano negli ultimi anni, che ha contribuito a confermarlo come protagonista della nostra quotidianit\u00e0, in quanto un panino con il salame rappresenta una vera e propria ricarica di nutrienti, garantendo anche l’apporto di tutti gli aminoacidi. Inoltre, la presenza di magnesio e potassio sottolinea il ruolo chiave di questo alimento prima e dopo l’attivit\u00e0 fisica, senza dimenticarci i carboidrati del pane, vera e propria energia immediata per l’organismo. <\/p>\n
A partire quindi dalla merenda dei nostri figli e fino alle necessit\u00e0 di noi adulti, il panino al salame rappresenta ancora oggi un momento di pausa golosa e sostanziosa, condita dalla convivialit\u00e0 e dalla qualit\u00e0. <\/p>\n
Dalla teoria\u2026all\u2019assaggio! Al termine dell\u2019evento, lo chef Nicola Cavallaro ha realizzato il \u201cPanino perfetto\u201d, seguendo le indicazioni nutrizionali della dott.ssa Evelina Flachi: panino integrale con Salame Cacciatore accompagnato da foglie di lattuga, che conferiscono croccantezza al morso, il tutto armonizzato da un hummus di ceci, che rappresenta la parte cremosa, dando gusto e armonia al panino, il cui risultato \u00e8 uno spuntino nutriente, completo e gustoso, che rispetta le regole nutrizionali e l\u2019abbinamento delle diverse consistenze.<\/p>\n