{"id":7976,"date":"2026-06-10T11:47:48","date_gmt":"2026-06-10T09:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=7976"},"modified":"2026-06-30T17:03:50","modified_gmt":"2026-06-30T15:03:50","slug":"larte-italiana-del-gusto-del-salame-cacciatore-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/larte-italiana-del-gusto-del-salame-cacciatore-italiano\/","title":{"rendered":"\u201cL\u2019ARTE ITALIANA DEL GUSTO\u201d DEI SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA"},"content":{"rendered":"

Un evento formativo per le aziende produttrici, realizzato col contributo del Ministero dell\u2019Agricoltura della Sovranit\u00e0 Alimentare e delle Foreste, che ha visto la presentazione dei risultati di ricerche sui consumatori, sui dati di mercato, sulla \u2018sentiment analysis\u2019 riscontrata sul web e sul gradimento dell\u2019ultima campagna radiofonica del Consorzio.<\/em><\/strong><\/p>\n

Il Consorzio Cacciatore Italiano<\/strong> ha organizzato un evento formativo per le aziende produttrici con l\u2019obiettivo di delineare<\/strong> scenari e prospettive future<\/strong> per lo sviluppo e la crescita dei Salamini Italiani alla Cacciatora sia in Italia che all\u2019estero. Oltre a questo, l\u2019evento si \u00e8 prefisso di far conoscere e scoprire le svariate potenzialit\u00e0 di utilizzo e consumo della DOP, che ha tutte le caratteristiche per interpretare l\u2019arte italiana del gusto<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019appuntamento si \u00e8 svolto mercoled\u00ec 10 giugno a Milano<\/strong> presso \u201cCasa Brera\u201d dove, a partire dalle 10:30 si \u00e8 tenuto l\u2019evento formativo \u201cL\u2019Arte Italiana del Gusto\u201d,<\/em> <\/strong>organizzato dal Consorzio Cacciatore Italiano col contributo del MASAF<\/strong>.<\/p>\n

Un evento caratterizzato da un ampio programma che ha illustrato lo scenario di riferimento dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, con la presentazione dei risultati della ricerca sui consumatori<\/strong> a cura di Eumetra<\/strong> \u201cShopper: indagine sui consumatori per sostenere lo sviluppo della DOP\u201d,<\/em> a cui \u00e8 seguita quella dei dati di mercato<\/strong> a cura di Circana<\/strong> \u201cper il monitoraggio del mercato dei salamini italiani alla cacciatora DOP\u201d, <\/em>per proseguire con la presentazione della Ricerca \u201cSentiment Analysis\u201d, <\/em>realizzata da FGMC<\/strong>, focalizzata sulla percezione del brand e del prodotto DOP riscontrata nel web, per terminare, infine, con l\u2019esposizione dei risultati del post-test dell\u2019ultima campagna radio,<\/strong> andata in onda a maggio di quest\u2019anno, realizzata da Tpinfinity<\/strong>. <\/em><\/p>\n

Si tratta di un incontro formativo di grande interesse per le aziende produttrici perch\u00e9 attraverso la comparazione, analisi, valutazione ed incrocio di tutte le informazioni e i risultati ottenuti dalle quattro ricerche, \u00e8 stato possibile delineare una serie di scenari futuri molto utili per poter impostare le linee guida di intervento del Consorzio per i prossimi anni, sia in termini di strategia di comunicazione che di intervento per progetti promozionali in Italia e all\u2019estero, nei mercati di maggior interesse e con maggiori potenzialit\u00e0 di sviluppo.<\/p>\n

Le quattro ricerche hanno trattato, sotto diversi aspetti, la peculiarit\u00e0 unica dei Salamini Italiani alla Cacciatora, una DOP 100% italiana che, a differenza della maggior parte dei salami, si caratterizza per le piccole dimensioni (quasi una monoporzione) e per la breve stagionatura (minimo 10 gg), che conferisce una gradevole morbidezza della fetta e un gusto dolce e delicato al palato, che si prestano a innumerevoli contesti di utilizzo e consumo a partire, ad esempio, dal rito dell\u2019aperitivo, dove in purezza o in abbinamento con ingredienti selezionati, si rivela protagonista di originali e gustosi finger food.<\/p>\n

E per meglio esplorare e illustrare tali potenzialit\u00e0, in aggiunta all\u2019evento formativo realizzato col contributo del MASAF, il Consorzio ha deciso di organizzare anche uno showcooking esclusivo completato con le indicazioni di abbinamento coi vini pi\u00f9 adatti. Per tale motivo, il Consorzio ha scelto di coinvolgere lo chef Alessandro Frassica, <\/strong>titolare della Bottega \u2018INO a Firenze, autodefinitosi \u201ccuoco dei panini\u201d<\/strong> e l\u2019enologo, sommelier e produttore Mattia Vezzola. <\/strong>Il primo ha illustrato come realizzare tre originali panini gourmet, a base di Salame Cacciatore Italiano, a seconda delle stagioni dell\u2019anno, mentre il secondo le ragioni e le peculiarit\u00e0 organolettiche dei tre vini selezionati, ideali per esaltare la degustazione dei tre finger food proposti.<\/p>\n

L\u2019incontro ha costituito un\u2019opportunit\u00e0 unica per assistere a una dimostrazione culinaria gourmet con abbinamenti enologici ad hoc, a dimostrazione di come il Salame Cacciatore abbia tutte le capacit\u00e0 per andare ben oltre lo spuntino veloce ed approdare a diventare protagonista dell\u2019aperitivo, rivelandosi un vero e proprio interprete dell\u2019arte italiana del gusto.<\/strong><\/p>\n

Consorzio Cacciatore Italiano<\/em><\/strong><\/p>\n

Dal 2003, il Consorzio Cacciatore Italiano svolge le funzioni di informazione, tutela e valorizzazione dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Dispone inoltre di poteri di vigilanza, in grado di contrastare abusi, imitazioni, atti di pirateria e contraffazione, su tutto il territorio nazionale e non solo.<\/em><\/p>\n

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 <\/p>\n

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