{"id":7765,"date":"2026-04-30T13:48:22","date_gmt":"2026-04-30T11:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=7765"},"modified":"2026-04-30T13:54:07","modified_gmt":"2026-04-30T11:54:07","slug":"un-consorzio-di-tutela-ununica-passione-il-consorzio-tutela-speck-alto-adige-igp-celebra-il-suo-30-anniversario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/un-consorzio-di-tutela-ununica-passione-il-consorzio-tutela-speck-alto-adige-igp-celebra-il-suo-30-anniversario\/","title":{"rendered":"UN CONSORZIO DI TUTELA, UN\u2019UNICA PASSIONE: IL CONSORZIO TUTELA SPECK ALTO ADIGE IGP CELEBRA IL SUO 30\u00b0 ANNIVERSARIO"},"content":{"rendered":"

Il 2026 segna un traguardo storico per il panorama gastronomico altoatesino: il Consorzio dello Speck Alto Adige IGP<\/strong> festeggia i primi trent\u2019anni<\/strong> dal riconoscimento del marchio di Indicazione Geografica Protetta.
\nFondato nel 1992 e ottenuta la certificazione di IGP nel 1996<\/strong>, il Consorzio ha trasformato questo anniversario in un\u2019occasione preziosa per condividere un percorso fatto di valori profondi e di una visione che ha reso possibile il consolidamento di una realt\u00e0 unica sul territorio. Le celebrazioni diventano oggi il filo conduttore dell\u2019intera comunicazione istituzionale, offrendo l’opportunit\u00e0 di valorizzare il patrimonio di esperienza delle aziende associate <\/strong>e di rafforzare la notoriet\u00e0 di un marchio<\/strong> riconosciuto in tutto il mondo. Il cuore pulsante di questo anniversario \u00e8 racchiuso nel concetto di un “Consorzio di tutela, un’unica passione”, dove la dedizione si traduce nell’impegno costante per tutelare la qualit\u00e0 e promuovere l’immagine dello Speck Alto Adige IGP.<\/p>\n

I compiti del Consorzio<\/strong>
\nLa missione del Consorzio si \u00e8 evoluta nel tempo, consolidandosi attorno a funzioni fondamentali per la crescita dell’intero comparto:<\/p>\n

\u2022 Garanzia di qualit\u00e0 e tutela giuridica del marchio IGP:<\/strong> il Consorzio delinea criteri e qualit\u00e0 specifici per potersi fregiare del marchio IGP, partendo dai dettagli della produzione fino al monitoraggio delle tecniche utilizzate, garantendo contemporaneamente che l\u2019origine delle baffe rimanga ben tracciabile. In questo modo si cerca di proteggere la denominazione da usi impropri, imitazioni e contraffazioni sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.<\/p>\n

\u2022 Comunicazione delle competenze:<\/strong> il Consorzio si impegna a far conoscere lo Speck Alto Adige IGP sul territorio, organizzando attivit\u00e0 di comunicazione mirate e coinvolgenti. Oltre ad attivit\u00e0 stampa e partecipazione a importanti fiere del settore, vengono promossi eventi come le Giornate dello Speck a Naturno, in cui i consumatori possono toccare con mano la cura e il gusto del prodotto.<\/p>\n

\u2022 Sostegno ai produttori associati<\/strong>: il Consorzio accompagna le aziende consorziate nei loro processi di sviluppo tecnologico e di internazionalizzazione, facilitando l’accesso a fiere di settore mondiali e fornendo supporto consulenziale. Inoltre, promuove le loro attivit\u00e0 di ricerca e sviluppo, collaborando con istituti di ricerca nazionali e internazionali per la sostenibilit\u00e0 futura dello Speck Alto Adige IGP.<\/p>\n

Queste attivit\u00e0 si fondano su tre principi cardine<\/strong> che riflettono pienamente lo spirito con cui \u00e8 nato il Consorzio: il rispetto<\/strong> per la tradizione, il controllo<\/strong> rigoroso della filiera e la cura<\/strong> meticolosa in ogni fase della lavorazione. Sono questi i valori che guidano il lavoro dei produttori, nati dalla sapienza di gesti tramandati di generazione in generazione e custoditi nel tempo per offrire un’eccellenza autentica e certificata.<\/p>\n

Il rispetto per la tradizione e il territorio<\/strong>
\nIl valore del rispetto si manifesta nel legame indissolubile con l\u2019Alto Adige e nella conservazione di un’identit\u00e0 distintiva che nasce dall’incontro tra la cultura tedesca, italiana e ladina<\/strong>. Rispetto significa onorare il “paradosso dello speck<\/em>“: un prodotto di montagna che mantiene un carattere allo stesso tempo delicato e intenso, grazie a un equilibrio perfetto tra spezie e moderata sapidit\u00e0. Questo approccio si riflette anche nell’attenzione e nella tutela di un ambiente naturale che permette la stagionatura all’aria pura, elemento essenziale per la qualit\u00e0 finale del prodotto.<\/p>\n

Il controllo come garanzia di qualit\u00e0 assoluta<\/strong>
\nUn sistema di controllo certificato rappresenta l\u2019impegno istituzionale del Consorzio nel monitorare ogni fase della filiera<\/strong> per garantire la massima trasparenza ai consumatori. Dal 1996, l\u2019attivit\u00e0 di vigilanza \u00e8 costante e si avvale della collaborazione con organismi indipendenti come l\u2019IFCQ Certificazioni, che dal 1999 assicura il rispetto rigoroso del disciplinare di produzione approvato dall\u2019Unione Europea. Ogni baffa di speck viene verificata per certificarne l\u2019origine e la conformit\u00e0, proteggendo giuridicamente il marchio IGP da usi impropri e consolidando la credibilit\u00e0 del Consorzio presso le istituzioni e i partner internazionali.<\/p>\n

La cura dei dettagli e del mestiere artigianale<\/strong>
\nLa cura \u00e8 il gesto quotidiano che trasforma un mestiere in tradizione<\/strong>, unendo la dedizione al lavoro alla vita delle famiglie produttrici. Questo principio si esprime nella selezione delle materie prime e nella lavorazione artigianale, che prevede una salatura accurata, l\u2019affumicatura leggera con legno di faggio e i lunghi tempi di attesa necessari per una stagionatura ottimale. \u00c8 questa attenzione meticolosa per le “cose fatte bene” che definisce la brand essence dello Speck Alto Adige IGP, rendendolo un prodotto di alto profilo capace di emozionare il pubblico attraverso un’esperienza autentica e coinvolgente.<\/p>\n

Le celebrazioni del trentennale troveranno il loro momento di massima visibilit\u00e0 durante l’evento Tutto Food 2026,<\/strong> dove uno stand dedicato e curato con l\u2019immagine coordinata dell\u2019anniversario accoglier\u00e0 visitatori e operatori del settore. Il culmine dei festeggiamenti \u00e8 previsto per marted\u00ec 12 maggio<\/strong> 2026, una giornata che vedr\u00e0 la partecipazione di istituzioni, media, partner e tutte le aziende consorziate per una cerimonia ufficiale seguita da una cena celebrativa. Sar\u00e0 un momento fondamentale per unire e motivare tutti gli attori della filiera, raccontando attraverso un filmato emozionale l’evoluzione del Consorzio: una storia fatta di amore per le cose fatte bene che continua a crescere insieme al suo territorio. La storia ha insegnato che la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 sempre la stessa: tutelare la qualit\u00e0 e la promozione dell\u2019immagine dello Speck Alto Adige IGP. Questo percorso, fatto di passione e dedizione, ha come obiettivo continuare a innovare e promuovere lo Speck IGP a livello nazionale e internazionale, da trent\u2019anni al prossimo futuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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