{"id":7455,"date":"2026-03-06T11:56:06","date_gmt":"2026-03-06T10:56:06","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=7455"},"modified":"2026-03-31T17:01:32","modified_gmt":"2026-03-31T15:01:32","slug":"masaf-chiarimenti-sullobbligo-di-indicazione-del-nome-del-produttore-o-delloperatore-nelletichettatura-dei-prodotti-agroalimentari-dop-e-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/masaf-chiarimenti-sullobbligo-di-indicazione-del-nome-del-produttore-o-delloperatore-nelletichettatura-dei-prodotti-agroalimentari-dop-e-igp\/","title":{"rendered":"MASAF: CHIARIMENTI SULL\u2019OBBLIGO DI INDICAZIONE DEL NOME DEL PRODUTTORE O DELL\u2019OPERATORE NELL\u2019ETICHETTATURA DEI PRODOTTI AGROALIMENTARI DOP E IGP."},"content":{"rendered":"

La preposta Direzione Generale del MASAF \u2013 PQA<\/strong> e l\u2019Ufficio PQA I<\/strong> hanno emanato la circolare n. 110473 del 06.03.2026 recante chiarimenti sull\u2019obbligo di indicazione del nome del produttore o dell\u2019operatore nell\u2019etichettatura dei prodotti agroalimentari DOP e IGP<\/strong>.<\/p>\n

Ricordiamo che l\u2019articolo 37, par. 5 del regolamento (UE) 2024\/1143 prescrive che \u201cSe i prodotti agricoli sono designati da un\u2019indicazione geografica, un\u2019indicazione del nome del produttore o dell\u2019operatore appare nell\u2019etichettatura nello stesso campo visivo dell\u2019indicazione geografica. In tal caso, il nome dell\u2019operatore \u00e8 inteso come il nome dell\u2019operatore responsabile della fase di produzione in cui \u00e8 ottenuto il prodotto che deve essere oggetto dell\u2019indicazione geografica o responsabile della trasformazione sostanziale di tale prodotto\u201d.<\/p>\n

La circolare fornisce chiarimenti alla disposizione suddetta in vista dell\u2019entrata in vigore dell\u2019obbligo, con riferimento alla quale ricordiamo che i prodotti commercializzati come IG ed etichettati prima del 14 maggio 2026 possono continuare a essere immessi sul mercato senza rispettare l\u2019obbligo di indicare il nome del produttore o dell\u2019operatore nello stesso campo visivo dell\u2019indicazione geografica, fino a esaurimento delle scorte esistenti. Sul tema dell\u2019esaurimento delle scorte di etichette si veda oltre.<\/p>\n

Di seguito sintetizziamo i temi rilevanti anche sulla scorta delle interlocuzioni tenute, anche nei momenti formativi organizzati da Salumitalia, con le preposte strutture del MASAF e della Commissione europea.<\/p>\n

▪ CAMPO VISIVO DI INDICAZIONE DEL NOME DEL PRODUTTORE O DELL\u2019OPERATORE<\/strong>
\nSi intendono per campo visivo, ai sensi dell\u2019articolo 2, par. 2, lettera k) del regolamento (UE) n. 1169\/2011, tutte le superfici di un imballaggio che possono essere lette da un unico angolo visuale. Ne discende che l\u2019indicazione del nome del produttore o dell\u2019operatore deve essere inserita nell\u2019area dell\u2019etichetta\/imballaggio riportante la denominazione tutelata che pu\u00f2 essere vista dalla stessa angolazione, senza la necessit\u00e0 di ruotare il prodotto. Per cui il nome del produttore o dell\u2019operatore e la denominazione tutelata devono essere visibili almeno una volta da un unico punto di vista.<\/p>\n

Non \u00e8 prescritta, pertanto, la necessit\u00e0 di ripetere l\u2019indicazione del nome del produttore o dell\u2019operatore ogni volta che in etichetta viene riportata la denominazione tutelata.<\/p>\n

Quanto alla collocazione in etichetta, non \u00e8 prescritta la necessaria indicazione del nome del produttore o dell\u2019operatore nel campo visivo principale, risultando sufficiente la presenza del nome del produttore o dell\u2019operatore e della denominazione tutelata anche solo nella c.d. retro-etichetta o etichetta tecnica. Con riguardo a tale specifico aspetto, nell\u2019adempimento dell\u2019obbligo in questione, riteniamo debbano essere tenute in considerazione le eventuali prescrizioni presenti nei singoli disciplinari di produzione della DOP\/IGP o, in generale, nelle regolamentazioni consortili in materia di etichettatura.<\/p>\n

▪ NOZIONE DI PRODUTTORE<\/strong>
\nPer produttore deve intendersi il soggetto appartenente alla categoria di cui all\u2019articolo 4 del decreto ministeriale 12 aprile 2000, n. 61413 e iscritto al sistema di controllo della DOP\/IGP, vale a dire, per il comparto della salumeria tutelata, le imprese di lavorazione.
\nQualora all\u2019ottenimento del prodotto tutelato abbiano concorso pi\u00f9 imprese di lavorazione, deve essere indicato anche solo uno tra i produttori oppure il produttore responsabile della fase di produzione in cui il prodotto acquisisce il suo carattere o le sue caratteristiche finali essenziali.<\/p>\n

Per il rapporto con il marchio\/logo aziendale si rinvia allo specifico paragrafo di cui oltre.<\/p>\n

▪ NOZIONE DI OPERATORE<\/strong>
\nPer operatore si intende, ai sensi dell\u2019articolo 37 par. 5, la persona fisica o giuridica responsabile della fase di produzione in cui il prodotto designato come DOP\/IGP viene ottenuto oppure la persona fisica o giuridica responsabile della trasformazione sostanziale di tale prodotto.
\nLa circolare precisa che \u201cl\u2019operatore pu\u00f2 svolgere attivit\u00e0 di trasformazione sostanziale del prodotto (post-produzione) non necessariamente incluse nel disciplinare di produzione\u201d. In tal contesto per \u201ctrasformazione sostanziale\u201d si intende l\u2019operazione che modifica in modo irreversibile lo stato fisico del prodotto designato da DOP o IGP. Il riferimento corre, pertanto, alle attivit\u00e0 successive all\u2019ottenimento delle caratteristiche distintive fondamentali del prodotto DOP\/IGP, quali l\u2019attivit\u00e0 di affettamento, porzionamento, cubettatura. Anche tale specifico aspetto dovr\u00e0 essere preventivamente coordinato, nell\u2019applicazione concreta, con eventuali disposizioni dei disciplinari o di fonte consortile che dispongono specifiche prescrizioni in \u00a0materia.<\/p>\n

Per il rapporto con il marchio\/logo aziendale si rinvia allo specifico paragrafo di cui oltre.<\/p>\n

▪ STAGIONATURA DEL PRODOTTO<\/strong><\/p>\n

La circolare precisa che, nel caso di prodotti stagionati, in cui la stagionatura\/maturazione\/affinamento rappresenta l\u2019ultima fase di produzione della IG, come previsto dal singolo disciplinare di produzione, ai soli fini di etichettatura, lo stagionatore pu\u00f2 essere considerato un produttore. Ci\u00f2 vale anche nel caso in cui il periodo di stagionatura supera quello minimo previsto nel disciplinare (es. ipotesi in cui il disciplinare prevede una certificazione volontaria per periodi di stagionatura pi\u00f9 lunghi, oltre il minimo).<\/p>\n