Al centro del Blended Intensive Programme \u201cSustainability of GI Supply Chains in Mediterranean countries: theories and tools\u201d organizzato dall\u2019Universit\u00e0 di Parma con oltre 50 studenti da tutta Europa.<\/p>\n
Si \u00e8 conclusa a met\u00e0 febbraio, all\u2019Universit\u00e0 di Parma, la parte in presenza dell\u2019EU GREEN Blended Intensive Programme \u201cSustainability of GI Supply Chains in Mediterranean countries: theories and tools\u201d<\/strong>, coordinata dal Professor Filippo Arfini<\/strong>, del Dipartimento di Scienze Economiche e Aziendali, e dal Corso di Laurea Magistrale in \u201cEconomia e Management dei Sistemi Alimentari Sostenibili\u201d. Centrale, in questo percorso, \u00e8 stata la visita alla produzione del Salame di Felino IGP<\/strong>, accompagnata dall\u2019incontro con i rappresentanti del Consorzio di tutela<\/strong>, che hanno illustrato il ruolo fondamentale svolto nella salvaguardia dell\u2019identit\u00e0 del prodotto, nel controllo del rispetto del disciplinare e nella promozione sui mercati nazionali e internazionali.<\/p>\n Durante la visita, gli studenti hanno potuto osservare da vicino le diverse fasi della lavorazione:<\/strong> dalla selezione delle carni alla macinatura, dall\u2019insacco alla stagionatura, momento cruciale per garantire le caratteristiche organolettiche che rendono unico il prodotto. I produttori hanno evidenziato come la qualit\u00e0 finale dipenda da un equilibrio delicato tra competenze artigianali, controllo delle condizioni ambientali e rispetto rigoroso delle regole previste dall\u2019Indicazione Geografica. Il confronto con i rappresentanti del Consorzio del Salame Felino, preceduta da una visita effettuata nella filiera del Parmigiano Reggiano in collaborazione con il relativo Consorzio di tutela, ha inoltre permesso di approfondire i temi della governance, della tracciabilit\u00e0 e della sostenibilit\u00e0 economica e sociale, mettendo in luce come la cooperazione tra imprese sia un elemento chiave per rafforzare la competitivit\u00e0 e tutelare il valore aggiunto generato dal legame con il territorio.<\/p>\n Tradizione, cultura e responsabilit\u00e0<\/strong> sono emerse come parole chiave dell\u2019esperienza parmense. Un patrimonio fatto di saperi tramandati nel tempo, ma anche di capacit\u00e0 di innovare nel rispetto delle Al centro del Blended Intensive Programme \u201cSustainability of GI Supply Chains in Mediterranean countries: theories and tools\u201d organizzato dall\u2019Universit\u00e0 di Parma con oltre 50 studenti da tutta Europa. Si \u00e8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":7359,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nSono 54 gli studenti iscritti alle otto Universit\u00e0 che aderiscono all\u2019Alleanza EU GREE N arrivati a Parma per studiare il sistema produttivo che ruota intorno ai prodotti alimentari a Indicazione Geografic<\/strong>a: comparti che nella visione dell\u2019iniziativa formativa presentano elementi di grande interesse culturale, sociale ed economico, ma anche aspetti di fragilit\u00e0 che, se non adeguatamente gestiti, possono ridurne le potenzialit\u00e0. Sistemi che \u2013 \u00e8 emerso \u2013 hanno valenza peculiare in quanto strettamente connessi ai fattori produttivi naturali e antropici dei territori che li generano.
\nL\u2019Alleanza EU GREEN promuove lo scambio di conoscenze tra studenti e ricercatori e il BIP ha consentito di comprendere in modo diretto l\u2019essenza dei prodotti tipici del territorio, andando alla ricerca delle radici della qualit\u00e0 e della sostenibilit\u00e0.<\/p>\n
\nregole e dell\u2019ambiente. Di tutto questo hanno fatto tesoro gli studenti EU GREEN, rientrando nei rispettivi Paesi dopo un\u2019intensa settimana di studio che ha alternato approfondimenti teorici a momenti di osservazione diretta e confronto con i protagonisti del comparto produttivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"