{"id":7166,"date":"2025-12-06T10:10:05","date_gmt":"2025-12-06T09:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=7166"},"modified":"2025-12-29T10:31:33","modified_gmt":"2025-12-29T09:31:33","slug":"salumi-dop-piacentini-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/salumi-dop-piacentini-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","title":{"rendered":"SALUMI DOP PIACENTINI: APPROVATE LE MODIFICHE AI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE"},"content":{"rendered":"<p>Con la pubblicazione sulla <strong>Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana<\/strong> dello scorso<strong> 6 dicembre 2025 &#8211; Serie Generale n. 284<\/strong>, si conclude il procedimento di modifica del disciplinare di produzione delle <strong>tre DOP piacentine<\/strong>: Salame Piacentino, Coppa Piacentina e Pancetta Piacentina.\u00a0 Approvate le modifiche ai disciplinari proposte dal Consorzio di tutela guidato dal <strong>Presidente Antonio Grossetti<\/strong>.<\/p>\n<p>I testi pubblicati fanno seguito alle rispettive proposte di modifica pubblicate nella GURI nei mesi precedenti: nello specifico, Coppa Piacentina lo scorso 16 settembre 2025, Pancetta Piacentina lo scorso 1\u00b0 ottobre 2025 e Salame Piacentino lo scorso 8 ottobre 2025.<\/p>\n<p>Di seguito le principali modifiche proposte:<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>modifiche comuni alle tre Denominazioni:<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; aggiornamento delle disposizioni sulle caratteristiche genetiche dei suini, in linea con quanto previsto dal decreto ministeriale 5 dicembre 2019, n. 12390 e ss.mm.ii.<\/p>\n<p>&#8211; aggiornamento delle disposizioni in materia di alimentazione dei suini, in linea con le pi\u00f9 attuali modalit\u00e0 di alimentazione del suino pesante<\/p>\n<p>&#8211; sostituzione del criterio del peso medio vivo della partita di suini pari a 160 chilogrammi (pi\u00f9 o meno 10%) con il parametro del peso della singola carcassa (cd. peso morto) compreso fra 110,1 e 180,0 chilogrammi<\/p>\n<p>&#8211; specificazione degli zuccheri utilizzabili nell\u2019elaborazione del prodotto, quali destrosio, glucosio,<br \/>\nfruttosio e saccarosio<\/p>\n<p>&#8211; aggiornamento delle disposizioni del disciplinare alla normativa unionale vigente.<\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Inoltre per le produzioni Salame Piacentino e Pancetta Piacentina:<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>&#8211; inserimento della facolt\u00e0 di utilizzo, alternativamente o in aggiunta al sodio L-ascorbato (E301), dell\u2019acido L-ascorbico (E300)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana dello scorso 6 dicembre 2025 &#8211; Serie Generale n. 284, si conclude il procedimento di modifica del disciplinare di produzione delle [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":7167,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7166","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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