{"id":6127,"date":"2025-06-24T15:57:41","date_gmt":"2025-06-24T13:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/salumitalia.it\/?p=6127"},"modified":"2025-06-30T16:23:00","modified_gmt":"2025-06-30T14:23:00","slug":"prosciutto-di-san-daniele-dop-nuovo-impianto-trattamento-scarti-salini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/prosciutto-di-san-daniele-dop-nuovo-impianto-trattamento-scarti-salini\/","title":{"rendered":"PROSCIUTTO DI SAN DANIELE DOP: NUOVO IMPIANTO TRATTAMENTO SCARTI SALINI\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><em>Un progetto di economia circolare che rafforza ulteriormente il programma di sostenibilit\u00e0 del comparto del Prosciutto di San Daniele DOP.<\/em><\/p>\n<p>\u00c8 stato inaugurato luned\u00ec 23 giugno, a Trasaghis (UD), il <strong>nuovo impianto per il recupero e la valorizzazione degli scarti salini<\/strong>\u00a0derivanti dalla produzione del\u00a0<strong>Prosciutto di San Daniele DOP<\/strong>. L\u2019impianto, promosso e realizzato dal Consorzio attraverso la societ\u00e0 controllata Promo San Daniele Srl, rappresenta una delle pi\u00f9 rilevanti azioni in chiave di sostenibilit\u00e0 ambientale avviate dal comparto negli ultimi anni.<\/p>\n<p>Si tratta infatti di una struttura\u00a0<strong>unica nel suo genere a livello europeo<\/strong>, pensata per trattare e rigenerare due tipologie di rifiuti \u2013 il sale solido esausto e la salamoia \u2013 trasformandoli in prodotti riutilizzabili nell\u2019ambito del trattamento stradale antighiaccio, della concia delle pelli e dell\u2019industria. Il tutto secondo un modello di economia circolare che riduce sensibilmente i costi di smaltimento, l\u2019impatto ambientale e le emissioni di CO\u2082.<\/p>\n<p>Il nuovo impianto sorge a pochi chilometri dal distretto di San Daniele e garantisce il\u00a0<strong>100% del fabbisogno di trattamento dei 31 produttori consorziati<\/strong>. \u00c8 stato concepito su due linee operative: una linea per il sale solido, attiva circa 200 giorni all\u2019anno, e una per la salamoia, operativa 350 giorni l\u2019anno, 24 ore su 24. Il sale esausto viene sottoposto a vagliatura, lavaggio igienizzante, essiccamento e insaccamento, mentre la salamoia \u00e8 trattata con una sequenza di processi fisico-chimici e biologici che ne consentono la separazione in acqua pulita ed elementi solidi recuperabili.<\/p>\n<p>La gestione coordinata per il trattamento del sale e della salamoia per i produttori del San Daniele avviene dai primi anni duemila conferendo i materiali a impianti abilitati fuori regione. Alla luce dell\u2019avvio del nuovo impianto, il\u00a0<strong>trasporto dei rifiuti salini\u00a0<\/strong>\u00e8 stato completamente eliminato: gli automezzi che partono da San Daniele del Friuli percorrono oggi solo 35 km tra andata e ritorno, con una\u00a0<strong>riduzione stimata dell\u201988%<\/strong>\u00a0delle distanze e una conseguente diminuzione del 90% delle emissioni di CO\u2082.<\/p>\n<p>Il sale rigenerato, al termine del trattamento, che non pu\u00f2 essere destinato a usi alimentari, trova nuova vita in applicazioni sostenibili. Grazie alla sua qualit\u00e0 tecnica, potr\u00e0 essere utilizzato come\u00a0<strong>agente antighiaccio<\/strong>\u00a0per strade e autostrade regionali o impiegato nella\u00a0<strong>concia delle pelli<\/strong>, offrendo cos\u00ec una seconda destinazione d\u2019uso in ambiti industriali. Anche con questo ulteriore tassello, il Consorzio conferma la propria adesione ai principi dell\u2019economia circolare, trasformando l\u2019unico residuo di lavorazione in una risorsa utile e contribuendo concretamente alla riduzione degli sprechi.<\/p>\n<p>Dal punto di vista energetico, l\u2019impianto \u00e8 dotato di un sistema di cogenerazione che copre il 97% del fabbisogno elettrico e il 49% di quello termico, migliorando ulteriormente l\u2019efficienza e riducendo i consumi. Anche l\u2019aspetto paesaggistico e ambientale \u00e8 stato valutato con attenzione in fase di autorizzazione, ottenendo classificazioni di impatto \u201ctrascurabile\u201d per tutte le principali variabili.<\/p>\n<p>Il progetto, partito nel 2021 con studi preliminari, ha ottenuto il via libera definitivo nel 2024 e ha coinvolto centinaia di ore di progettazione tecnica e oltre 12 mesi di lavori. La sua inaugurazione segna una tappa fondamentale all\u2019interno dell\u2019articolato programma di azioni di sostenibilit\u00e0 avviato ormai da tempo dal comparto legato alla produzione del San Daniele DOP. Sul fronte\u00a0<strong>ambientale<\/strong>, il Consorzio interviene anche nella gestione collettiva dell\u2019energia, nella gestione dei rifiuti, salvaguardia del territorio e delle acque, anche grazie ad un impianto di depurazione delle acque dei prosciuttifici. Per quanto riguarda il\u00a0<strong>prodotto<\/strong>, sono centrali nel programma di sostenibilit\u00e0, la tracciabilit\u00e0 della materia prima e delle confezioni, la sicurezza alimentare, la qualit\u00e0 del Prosciutto di San Daniele, con un impegno concreto anche sul fronte della trasparenza della filiera e della certificazione, elementi fondamentali per garantire l\u2019affidabilit\u00e0 al consumatore. Inoltre, il comparto pone da sempre un\u2019attenzione specifica al territorio di San Daniele del Friuli e al fiume Tagliamento lavorando inoltre ai temi di formazione e informazione, oltre alla valorizzazione economica e turistica del territorio.<\/p>\n<p>Per il\u00a0<strong>Presidente del Consorzio del Prosciutto di San Daniele Nicola Martelli<\/strong>\u00a0\u201ccon questo impianto completiamo un percorso strategico che parte dalla responsabilit\u00e0 e arriva all\u2019innovazione. Siamo riusciti a trasformare un elemento di scarto in una risorsa, dimostrando come anche un comparto fortemente legato alla tradizione possa essere capace di evolversi e guidare il cambiamento. Questo progetto non rappresenta solo un investimento tecnologico, ma soprattutto un impegno concreto verso un modello produttivo pi\u00f9 sostenibile, efficiente e rispettoso del territorio. \u00c8 il risultato di collaborazione, visione e responsabilit\u00e0 condivise, che ha coinvolto tutto il sistema del San Daniele. \u00c8 un passo in avanti per tutto il distretto: ora il sale \u00e8 una risorsa che riduce l\u2019impatto ambientale. \u00c8 una tappa importante che conferma la nostra volont\u00e0 di costruire valore ambientale ed economico, a beneficio di tutta la filiera del San Daniele e della comunit\u00e0 che ci ospita\u201d ha concluso il Presidente nel suo intervento a margine dell\u2019evento di inaugurazione.<\/p>\n<p>\u201cNegli ultimi anni, la gestione degli scarti salini ha rappresentato una sfida crescente per il comparto, sia in termini economici che operativi. L\u2019assenza di impianti dedicati e l\u2019aumento dei costi di smaltimento ci hanno spinto a individuare una soluzione in grado di garantire continuit\u00e0, efficienza e sostenibilit\u00e0\u201d ha spiegato\u00a0<strong>Mario Emilio Cichetti, Direttore Generale del Consorzio<\/strong>. \u201cIl nuovo impianto \u00e8 stato progettato proprio con questo obiettivo: offrire ai produttori consorziati un\u2019alternativa stabile e sostenibile, capace di trasformare i residui salini in materiali riutilizzabili per usi industriali. La sua collocazione a Trasaghis ha permesso anche di recuperare un\u2019area industriale dismessa, evitando nuovo consumo di suolo e inserendosi armonicamente nel tessuto produttivo regionale. Questa operazione contribuisce concretamente alla riduzione dell\u2019impatto ambientale, migliora la gestione logistica del comparto e rafforza la competitivit\u00e0 del distretto, dotandolo di un\u2019infrastruttura moderna e strategica per il futuro.\u201d<\/p>\n<p>\u201cIl nuovo impianto per il riciclo e la valorizzazione del sale esausto, promosso dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele Dop rappresenta un esempio virtuoso e lungimirante di economia circolare, unico nel panorama nazionale ed europeo\u201d ha dichiarato l\u2019<strong>Assessore regionale alle Attivit\u00e0 produttive e turismo Sergio Emidio Bini<\/strong>. \u201cProprio per questo la Regione Friuli-Venezia Giulia ha sostenuto convintamente il progetto, anche dal punto di vista economico. Questo impianto \u00e8 la dimostrazione che la sostenibilit\u00e0 ambientale pu\u00f2 portare benefici alla comunit\u00e0, al territorio e al tessuto produttivo quando \u00e8 intesa non come vincolo a priori, bens\u00ec come motore di nuovo sviluppo economico. L\u2019intervento \u00e8 ancor pi\u00f9 significativo perch\u00e9 ha permesso il recupero di un capannone sito nel comune di Trasaghis, valorizzando cos\u00ec la locale zona industriale\u201d.<\/p>\n<p>\u201cSiamo orgogliosi che nel nostro territorio nasca una nuova attivit\u00e0 ed ancor di pi\u00f9 perch\u00e9 abbiamo l\u2019onore di ospitare un insediamento che rappresenta un modello di economia circolare e di sostenibilit\u00e0\u201d ha riportato durante la cerimonia di inaugurazione il\u00a0<strong>Sindaco di Trasaghis Stefania Pisu<\/strong>. \u201cPorto i miei pi\u00f9 sinceri complimenti al Consorzio del Prosciutto di San Daniele per questo impegnativo ed innovativo progetto, di cui beneficeranno 31 produttori consorziati.\u00a0L\u2019Amministrazione Comunale \u00e8 sempre disponibile a collaborare per lo sviluppo della zona industriale, e riconosciamo che negli ultimi anni l\u2019iniziativa imprenditoriale \u00e8 rifiorita. Siamo al fianco dell\u2019imprenditoria del territorio, pronti a guardare al futuro con coraggio ed a favorire in maniera pi\u00f9 marcata tutte quelle iniziative che portano valore all\u2019ambiente. Quando impresa, territorio e istituzioni collaborano, nascono progetti con una visione ampia e responsabile.\u201d<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/prosciuttosandaniele.it\/2025\/06\/nuovo-impianto-trattamento-scarti-salini\/\">LINK<\/a> <strong>articolo sul sito web del Consorzio del Prosciutto di San Daniele DOP<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un progetto di economia circolare che rafforza ulteriormente il programma di sostenibilit\u00e0 del comparto del Prosciutto di San Daniele DOP. \u00c8 stato inaugurato luned\u00ec 23 giugno, a Trasaghis (UD), il [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":6136,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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