{"id":5818,"date":"2025-04-11T14:36:56","date_gmt":"2025-04-11T12:36:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=5818"},"modified":"2025-04-23T14:42:28","modified_gmt":"2025-04-23T12:42:28","slug":"il-progetto-a-slice-of-quality-torna-al-salon-gourmets-di-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/il-progetto-a-slice-of-quality-torna-al-salon-gourmets-di-madrid\/","title":{"rendered":"IL PROGETTO \u201cA SLICE OF QUALITY\u201d TORNA AL SAL\u00d3N GOURMETS DI MADRID"},"content":{"rendered":"<p>Per il secondo anno consecutivo, il <strong>progetto europeo \u201cA slice of Quality: choose PDO and PGI deli meats from Europe\u201d<\/strong> \u00e8 stato protagonista al Sal\u00f3n Gourmets di Madrid, uno degli eventi pi\u00f9 rilevanti a livello internazionale per il settore agroalimentare. Il progetto, della durata triennale e realizzato dai <strong>Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Cacciatore Italiano e Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP<\/strong>, ha l\u2019obiettivo di diffondere la conoscenza dei salumi a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e Indicazione Geografica Protetta (IGP), promuovendone il valore culturale, qualitativo e territoriale.<\/p>\n<p>Nel corso del workshop, tenutosi l\u20198 aprile 2025, il pubblico ha potuto vivere un\u2019esperienza completa, che ha unito degustazione, approfondimento tecnico e dimostrazione culinaria. I protagonisti dell\u2019iniziativa sono stati <strong>quattro prodotti simbolo della tradizione salumiera italiana: Mortadella Bologna IGP, Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, Cotechino Modena IGP e Zampone Modena IGP.<\/strong><\/p>\n<p>Dopo l\u2019<strong>assaggio guidato dei prodotti in purezza<\/strong>, il<strong> Direttore Gianluigi Ligasacch<\/strong>i ha <strong>illustrato i contenuti del progetto<\/strong> e le caratteristiche dei marchi DOP e IGP, sottolineando il loro ruolo come strumenti di tutela del consumatore, di valorizzazione delle filiere produttive locali e di garanzia di qualit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e autenticit\u00e0.<br \/>\nLa seconda parte dell\u2019incontro ha visto protagonista lo <strong>chef valenciano Rub\u00e9n Fenollar<\/strong>, Ambasciatore del progetto e volto noto della gastronomia spagnola, che ha realizzato uno <strong>show-cooking<\/strong> dinamico ed efficace. Attraverso quattro ricette originali, lo chef ha dimostrato la versatilit\u00e0 dei salumi certificati in cucina, esaltandone sapori, consistenze e praticit\u00e0 d\u2019uso.<br \/>\nIl <strong>progetto \u00e8 stato inoltre presente per l\u2019intera durata del Sal\u00f3n con uno stand informativo<\/strong> presso il Padiglione 8 \u2013 Stand 8G29, punto di riferimento per professionisti del settore Ho.Re.Ca. e operatori internazionali, interessati ad approfondire le caratteristiche dei prodotti e il valore aggiunto dei marchi europei di qualit\u00e0.<br \/>\nLa partecipazione al Sal\u00f3n Gourmets 2025 rappresenta un\u2019importante tappa del percorso promozionale del progetto \u201cA slice of Quality\u201d, che continua a <strong>diffondere a livello europeo la cultura della salumeria certificata, rafforzando la consapevolezza dei consumatori e promuovendo la competitivit\u00e0 delle eccellenze italiane nel contesto delle Indicazioni Geografiche dell\u2019Unione Europea.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/asliceofquality.eu\/\">asliceofquality.eu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per il secondo anno consecutivo, il progetto europeo \u201cA slice of Quality: choose PDO and PGI deli meats from Europe\u201d \u00e8 stato protagonista al Sal\u00f3n Gourmets di Madrid, uno degli [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5819,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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