+12,8% DI PRODUZIONE CERTIFICATA, EXPORT IN CRESCITA E FOCUS SU QUALIT\u00c0 E INNOVAZIONE<\/p>\n
Un 2024 positivo per lo Speck Alto Adige IGP: +12,8% di produzione certificata rispetto al 2023, crescita del preaf-fettato (+7,3%) e un export che tocca il 32,7%, con il 67,3% della produzione venduto in Italia. Continua l\u2019impegno del Consorzio per la tutela degli standard qua-litativi e la salvaguardia del marchio con controlli e innovazioni digitali<\/em><\/p>\n Il 2024 \u00e8 stato un anno positivo per lo Speck Alto Adige IGP, caratterizzato da un incremento significativo della produzione certificata, che cresce del 12,8%, e un\u2019espansione costante sui mercati internazionali, con il 32,7% della produzione destinata all\u2019export. Germania, Stati Uniti e Francia si confermano i principali mercati esteri, mentre in Italia lo Speck Alto Adige IGP continua ad affermarsi come uno dei salumi pi\u00f9 esportati. Inoltre, nel 2024 \u00e8 stato registrato un aumento delle vendite dello Speck Alto Adige IGP del 3,4% (a volume) rispetto all\u2019anno precedente.<\/p>\n La crescita del formato preaffettato (+7,3% rispetto al 2023) risponde alle esigenze dei consumatori moderni, rafforzando il posizionamento dello Speck Alto Adige IGP come prodotto di alta qualit\u00e0 e praticit\u00e0, nonch\u00e9 come un secondo piatto sano e nutriente: un concetto, quest\u2019ultimo, che \u00e8 stato al centro della campagna TV lanciata a ottobre 2024 e che ha riportato l\u2019eccellenza altoatesina sugli schermi dopo 20 anni con la campagna \u201cunespeckted\u201d e il claim \u201cUn secondo che non ti aSPECKti\u201d. La campagna punta sull\u2019inaspettato, raccontando lo Speck Alto Adige IGP come una scelta nutrizionalmente bilanciata, leggera e versatile, ideale per tutta la famiglia e per chi ricerca gusto e benessere. Spazio, poi, alle innovazioni come il nuovo portale di certificazione e l\u2019attenzione alla sostenibilit\u00e0 consolidano ulteriormente il valore del marchio.<\/p>\n Il commento del Presidente del Consorzio Tutela Speck Alto Adige Paul Recla: “Il 2024 \u00e8 stato un anno importante per lo Speck Alto Adige IGP, con risultati che testimoniano il nostro impegno continuo nel garantire la qualit\u00e0 certificata del nostro prodotto. L\u2019aumento della produ-zione IGP e l\u2019espansione nei mercati internazionali confermano l\u2019eccellenza che lo Speck Alto Adige IGP rappresenta oggi, ed \u00e8 frutto del lavoro e degli investimenti portati avanti dal Con-sorzio. Grazie alle nuove tecnologie, ai controlli rigorosi e al nostro impegno verso la qualit\u00e0, stiamo gettando basi solide per il futuro, rafforzando la fiducia dei consumatori e la nostra presenza sul mercato globale\u201d.<\/p>\n Produzione<\/em><\/strong> Sviluppo della produzione IGP nel corso degli anni<\/strong><\/em> Mercati: lo Speck Alto Adige IGP \u00e8 uno dei salumi pi\u00f9 esportati in Italia<\/strong><\/em> I canali distributivi in Italia<\/strong><\/em> Tipologie di imballaggio: crescita del prodotto preaffettato<\/strong><\/em> Controllo qualit\u00e0<\/strong><\/em> Portale di certificazione<\/strong><\/em> Rapporto di Sostenibilit\u00e0 2024:<\/strong><\/em> Ambito dei controlli, tutela del Marchio e sorveglianza online<\/strong><\/em> +12,8% DI PRODUZIONE CERTIFICATA, EXPORT IN CRESCITA E FOCUS SU QUALIT\u00c0 E INNOVAZIONE Un 2024 positivo per lo Speck Alto Adige IGP: +12,8% di produzione certificata rispetto al 2023, crescita […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nLo scorso anno un totale di 2.815.390 prosciutti ha ottenuto il marchio di qualit\u00e0 “Speck Alto Adige IGP<\/strong>“, ovvero il 42,6% della produzione totale dei produttori riconosciuti dal consorzio, che rappresenta un aumento del 12,8% rispetto al 2023.<\/strong> Ci\u00f2 significa che la crescita della quota di speck certificato IGP \u00e8 continuata con successo nel 2024.
\nOgni anno vengono prodotti circa 2,8 milioni di Speck Alto Adige IGP, per un valore stimato tra i 160 e i 170 milioni di euro.<\/p>\n
\nLa produzione dello Speck Alto Adige IGP ha mostrato negli ultimi anni una tendenza costante al rialzo. Dopo un significativo aumento tra il 1997 e il 2003, la produzione \u00e8 rimasta stagnan-te nei successivi dieci anni. Tra il 2003 e il 2013, la quantit\u00e0 \u00e8 rimasta pressoch\u00e9 invariata. Negli ultimi anni, tuttavia, si \u00e8 registrata una crescita continua \u2013 ad eccezione del calo nel 2023 \u2013 che \u00e8 proseguita anche nel 2024.
\nQuesta evoluzione positiva sottolinea il successo dello Speck Alto Adige IGP come prodotto di qualit\u00e0 sul mercato e la crescente domanda di alimenti certificati.<\/strong><\/p>\n
\nIl 67,3% della produzione di Speck Alto Adige IGP viene venduto in Italia<\/strong>, con una concentrazione nelle regioni dell\u2019Alto Adige e del Nord Italia. Negli ultimi anni, tuttavia, la domanda \u00e8 aumentata sensibilmente anche nel Centro e Sud Italia.
\nA livello internazionale, lo Speck Alto Adige rimane un prodotto molto richiesto. Con una quota di esportazione del 32,7 %, \u00e8 tra i salumi italiani pi\u00f9 esportati<\/strong>. Il mercato estero pi\u00f9 importante \u00e8 la Germania, che assorbe il 23,2 % della produzione. Altri mercati di rilievo sono gli Stati Uniti (4,75 %), dove la domanda \u00e8 cresciuta notevolmente negli ultimi anni, la Francia (2,0 %), la Svizzera (0,9 %) e l\u2019Austria (0,6 %). Inoltre, lo Speck Alto Adige viene commercializ-zato in oltre venti altri Paesi, tra cui Belgio, Slovenia, Svezia, Paesi Bassi e Canada, che insieme rappresentano circa lo 0,7 % della produzione totale. Dopo le difficolt\u00e0 legate alla pandemia nel 2020 e 2021, nel 2024 si \u00e8 registrata una chiara ripresa nei mercati di esportazione.
\nLo sviluppo costantemente positivo delle vendite e delle esportazioni sottolinea il successo dello Speck Alto Adige IGP come prodotto di qualit\u00e0, sia a livello nazionale che internazionale.<\/p>\n
\nIn Italia, la distribuzione avviene principalmente attraverso i supermercati, che rappresentano il 65 % delle vendite totali<\/strong>. Altri canali di distribuzione includono i discount (21,0 %), il commercio all\u2019ingrosso (3,0 %), la ristorazione (6,0 %) e il commercio al dettaglio (5,0 %). Nella provincia di Bolzano, il commercio al dettaglio gioca un ruolo particolarmente importante: circa il 33 % dello speck venduto nella provincia viene distribuito attraverso questo canale. Inoltre, il 14 % viene consegnato direttamente al settore della ristorazione, mentre circa il 20 % viene commercializzato attraverso il commercio all\u2019ingrosso.<\/p>\n
\nNel 2024 sono state prodotte in totale 46.146.223 confezioni di prodotto affettato<\/strong> che corrisponde a una crescita del 7,3% rispetto all’anno precedent<\/strong>e. Questo aumento \u00e8 dovuto principalmente al continuo sviluppo positivo del prodotto in fette, un format che soddisfa le esigenze dei consumatori moderni. Una tendenza, tra l\u2019altro, sostenuta dal numero crescente di piccole famiglie e dagli investimenti dei produttori in affettatrici per migliorare la produzione di prodotti affettati.
\nLa confezione da 100 g rimane il tipo di imballaggio pi\u00f9 prodotto. Nel 2024 sono stati prodotti circa 30,5 milioni di questi imballaggi. Complessivamente, il 47% della produzione di Speck Alto Adige IGP \u00e8 costituito da confezioni preaffettate<\/strong>, segnando un ulteriore incremento rispetto alla produzione totale del 2023.<\/p>\n
\nI controlli di qualit\u00e0 dello Speck Alto Adige IGP sono effettuati dall’ente di controllo indipendente IFCQ Certificazione<\/strong> e spaziano dal monitoraggio della materia prima fino allo speck finito.
\nNel 2024, 7 fornitori di materie prime sono stati ispezionati per verificarne la conformit\u00e0 alle linee guida del disciplinare delle materie prime, con particolare attenzione alla tracciabilit\u00e0 della carne. Inoltre, sono stati prelevati campioni delle cosce di maiale fresche nel reparto di entrata merci delle aziende produttrici e analizzati per salmonella e listeria.<\/p>\n
\nNel 2024 \u00e8 stato lanciato con successo il nuovo portale di certificazione dell’organismo di controllo, sviluppato in collaborazione con il fornitore di servizi IT Beantech. Dall’inizio dell’anno, tutti i 26 produttori utilizzano questo portale.
\nIl portale consente un monitoraggio preciso della produzione, garantendo trasparenza nella gestione delle certificazioni. Integra strumenti per la rendicontazione della sostenibilit\u00e0 e offre funzionalit\u00e0 avanzate come la creazione di report dettagliati tramite Power BI, fornendo ai produttori e al consorzio dati utili per ottimizzare i processi produttivi e distributivi.
\nCon questa innovazione, il consorzio ha sottolineato il suo impegno a promuovere la qualit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 nel processo di produzione dello Speck Alto Adige IGP<\/strong>. Il portale di certificazione \u00e8 uno strumento lungimirante che rafforza la cooperazione tra i produttori e il consorzio e apre la strada a standard ancora pi\u00f9 elevati.<\/p>\n
\nDal 2019 il Consorzio dello Speck dell’Alto Adige \u00e8 sempre pi\u00f9 impegnato nella sostenibilit\u00e0. Con l’istituzione del Gruppo di Lavoro sulla Sostenibilit\u00e0 nel 2020 sono stati definiti i primi approcci strategici con il coinvolgimento di un’agenzia per la sostenibilit\u00e0 e di altri partner. Sulla base di queste basi, nel 2022 e nel 2024 sono state sviluppate le linee guida per il primo rapporto di sostenibilit\u00e0. L’attenzione si concentra sui “quattro quarti della sostenibilit\u00e0”<\/strong>: Benessere e qualit\u00e0 degli animali, Lavorazione sostenibile, Creazione di valore e consumo, Educazione e comunicazione.<\/p>\n
\nNel 2024, la sorveglianza continua del mercato \u00e8 rimasta uno strumento fondamentale per garantire l’elevato standard di qualit\u00e0 e l’uso corretto della denominazione protetta. Sono stati ispezionati complessivamente 1.184 punti vendita in Italia e 137 nei mercati di esportazione di Germania e Svizzera, oltre a 200 siti web per garantire l’uso corretto del termine “Speck Alto Adige”. Il Consorzio Tutela Speck dell’Alto Adige ha continuato il monitoraggio mondiale dei marchi delle denominazioni “Speck”, “Alto Adige” e “S\u00fcdtirol”, contattando gli utenti non conformi. Nel 2024 \u00e8 stato prorogato per altri 10 anni il rinnovo del marchio denominativo e figurativo dello Speck Alto Adige IGP, valido nell’UE e in Gran Bretagna. Con la crescente presenza su Internet, il consorzio ha rafforzato le misure di controllo del marchio, collaborando con Griffeshield per monitorare le piattaforme di e-commerce in tutto il mondo, individuando un totale di 1.340 link. Nell’autunno 2024 \u00e8 ripartita la collaborazione con l\u2019organismo Controllo Qualit\u00e0 Alto Adige, con controlli periodici nei punti vendita e sulla qualit\u00e0 dei prodotti per promuovere il raggiungimento di uno standard qualitativo il pi\u00f9 possibile uniforme. Sono stati visitati 109 punti vendita nel nord Italia, tra cui l’Alto Adige e la Germania meridionale, e controllate 317 referenze.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"