{"id":5347,"date":"2024-10-28T09:05:25","date_gmt":"2024-10-28T08:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=5347"},"modified":"2024-10-31T09:05:46","modified_gmt":"2024-10-31T08:05:46","slug":"dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","title":{"rendered":"DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE"},"content":{"rendered":"<p><strong>Concluso il percorso di revisione del disciplinare<\/strong> con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale. Con il decreto del 2 ottobre 2024, a firma del dirigente della PQA 1 della Direzione generale per la promozione della qualit\u00e0 agroalimentare del MASAF, pubblicato nella GU Serie Generale n. 253 del <strong>28 ottobre 2024<\/strong>, si \u00e8 perfezionato il procedimento di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della denominazione d\u2019origine protetta \u00abProsciutto di Carpegna\u00bb. L\u2019approvazione da parte del MASAF \u00e8 scaturita dalla richiesta di <strong>modifica presentata dal Consorzio di Tutela del Prosciutto di Carpegna <\/strong>guidato dal Presidente Alberto Beretta.<\/p>\n<p>Le modifiche, di natura ordinaria nell\u2019osservanza di quanto previsto dall\u2019articolo 24 del regolamento (UE) 2024\/1143 sulle indicazioni geografiche, attengono ai seguenti principali profili:<\/p>\n<ul>\n<li>aggiornamento delle previsioni in materia di<strong> alimentazione<\/strong> dei suini in conformit\u00e0 alla vigente nomenclatura delle materie prime e alle pi\u00f9 attuali modalit\u00e0 di alimentazione del suino pesante<\/li>\n<li>aggiornamento delle previsioni in materia di <strong>genetica <\/strong>dei suini in adeguamento a quanto disposto dal decreto 5 dicembre 2019 e successive modifiche intervenute<\/li>\n<li>sostituzione del criterio del peso medio vivo della partita di suini pari a 160 chilogrammi (pi\u00f9 o meno 10%) con il parametro del <strong>peso della singola carcassa (classi U-R-O) compreso fra 110,1 e 168,0 chilogrammi <\/strong><\/li>\n<li>introduzione delle disposizioni in materia di tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0 (<strong>TIM<\/strong>)<\/li>\n<li>inserimento dell\u2019attivit\u00e0 di <strong>toelettatura<\/strong> anche dopo la seconda salagione<\/li>\n<li>variazione dei valori di temperatura e umidit\u00e0 degli <strong>ambienti di stagionatura<\/strong><\/li>\n<li>aumento del periodo minimo di stagionatura da 13 mesi a <strong>14 mesi<\/strong><\/li>\n<li>aumento del periodo minimo di stagionatura dei prosciutti destinati a <strong>confezionamento, anche affettato, sottovuoto o in atmosfera modificata<\/strong> da 14 mesi a <strong>15 mesi<\/strong><\/li>\n<li><strong>adeguamento alla vigente normativa unionale<\/strong> delle disposizioni in materia di controlli di conformit\u00e0 al disciplinare<\/li>\n<li>inserimento degli specifici articoli relativi a \u201c<strong>Prova dell\u2019origine<\/strong>\u201d e a \u201c<strong>Legame con l\u2019ambiente<\/strong>\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Soddisfazione per l\u2019approdo raggiunto nelle parole del vicepresidente del Consorzio <strong>Marco Pulici<\/strong>: \u201c<em>La pubblicazione del nuovo Disciplinare del Prosciutto di Carpegna DOP rappresenta il traguardo di un processo di revisione impegnativo, voluto con determinazione e finalizzato ad aggiornare le regole fondamentali per tutelare le nostre produzioni. Con questo cambiamento, abbiamo scelto di innalzare ulteriormente gli standard qualitativi, proseguendo nel percorso di valorizzazione del nostro prodotto e rafforzando il suo legame con il territorio e la tradizione che esso rappresenta<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Concluso il percorso di revisione del disciplinare con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale. Con il decreto del 2 ottobre 2024, a firma del dirigente della PQA 1 della Direzione generale [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5348,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Salumi Italia - DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salumi Italia - DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Concluso il percorso di revisione del disciplinare con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale. Con il decreto del 2 ottobre 2024, a firma del dirigente della PQA 1 della Direzione generale [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Salumi Italia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-10-28T08:05:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-31T08:05:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1181\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1181\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stefano Parisi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stefano Parisi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/\",\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/\",\"name\":\"Salumi Italia - DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png\",\"datePublished\":\"2024-10-28T08:05:25+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-31T08:05:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/97fc7518eb94af827f7984af0598ae06\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png\",\"width\":1181,\"height\":1181},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/salumitalia.it\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/\",\"name\":\"Salumi Italia\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/salumitalia.it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/97fc7518eb94af827f7984af0598ae06\",\"name\":\"Stefano Parisi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8d04f5816680fb9894ef6d8bd1dda235bb15aaa30080ccd649226c646a556a0a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8d04f5816680fb9894ef6d8bd1dda235bb15aaa30080ccd649226c646a556a0a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Stefano Parisi\"},\"url\":\"https:\/\/salumitalia.it\/de\/author\/parisiassica-it\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Salumi Italia - DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Salumi Italia - DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE","og_description":"Concluso il percorso di revisione del disciplinare con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale. Con il decreto del 2 ottobre 2024, a firma del dirigente della PQA 1 della Direzione generale [&hellip;]","og_url":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","og_site_name":"Salumi Italia","article_published_time":"2024-10-28T08:05:25+00:00","article_modified_time":"2024-10-31T08:05:46+00:00","og_image":[{"width":1181,"height":1181,"url":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png","type":"image\/png"}],"author":"Stefano Parisi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Stefano Parisi","Est. reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","url":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/","name":"Salumi Italia - DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE","isPartOf":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png","datePublished":"2024-10-28T08:05:25+00:00","dateModified":"2024-10-31T08:05:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/97fc7518eb94af827f7984af0598ae06"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#primaryimage","url":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png","contentUrl":"https:\/\/salumitalia.it\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/carpegna-copia.png","width":1181,"height":1181},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/news\/dop-prosciutto-di-carpegna-approvate-le-modifiche-al-disciplinare-di-produzione\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"DOP PROSCIUTTO DI CARPEGNA: APPROVATE LE MODIFICHE AL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#website","url":"https:\/\/salumitalia.it\/","name":"Salumi Italia","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/salumitalia.it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/97fc7518eb94af827f7984af0598ae06","name":"Stefano Parisi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/salumitalia.it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8d04f5816680fb9894ef6d8bd1dda235bb15aaa30080ccd649226c646a556a0a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8d04f5816680fb9894ef6d8bd1dda235bb15aaa30080ccd649226c646a556a0a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Stefano Parisi"},"url":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/author\/parisiassica-it\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5347"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5352,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5347\/revisions\/5352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}