{"id":4284,"date":"2023-11-27T11:13:41","date_gmt":"2023-11-27T10:13:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=4284"},"modified":"2023-11-27T11:13:41","modified_gmt":"2023-11-27T10:13:41","slug":"12-festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/12-festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp\/","title":{"rendered":"12^ FESTA DELLO ZAMPONE E DEL COTECHINO MODENA IGP"},"content":{"rendered":"<p><strong>Il Consorzio di Tutela celebra le due specialit\u00e0 gastronomiche <\/strong><strong>nella loro citt\u00e0 d\u2019origine<\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Al centro della manifestazione, le ricette 2023 degli chef di domani, giudicate dal \u201cMaestro\u201d Massimo Bottura <\/em><\/strong><\/p>\n<p><em>Modena, ottobre 2023<\/em> &#8211; Sabato 16 dicembre, <strong><em>nella centralissima piazza Roma a Modena, si celebra la Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, giunta alla sua dodicesima edizione, <\/em><\/strong>con il format ormai consolidato del <strong>concorso nazionale di cucina<\/strong>.<\/p>\n<p>Il concorso, rivolto alle classi 4\u00b0 e 5\u00b0 degli Istituti Professionali Statali per i Servizi dell\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 e le classi 3\u00b0 delle Scuole e gli Istituti Alberghieri di formazione professionale, consiste nella preparazione di un piatto a scelta tra <u>antipasto, primo, secondo o dessert<\/u>, utilizzando e valorizzando lo <strong>Zampone Modena IGP o il Cotechino Modena IGP<\/strong>.<\/p>\n<p>Al fine di valorizzare questi due prodotti modenesi e renderli protagonisti di abbinamenti nuovi e originali, che invoglino i consumatori a sperimentare ricette diverse dal solito e ad aumentare le occasioni di consumo, i partecipanti devono proporre ricette rientranti nelle seguenti <strong>categorie<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>ABBINAMENTI INNOVATIVI:<\/strong> Zampone Modena IGP o Cotechino Modena IGP, abbinato ad altri ingredienti scelti tra quelli pi\u00f9 tipici e rappresentativi del territorio di appartenenza della scuola, legati alle tradizioni gastronomiche dei vari territori di provenienza, per creare abbinamenti innovativi che permettano sia di destagionalizzare Zampone e Cotechino, sia di sensibilizzare i giovani cuochi a conservare l\u2019identit\u00e0 gastronomica e culturale dei propri territori di origine e provenienza.<\/li>\n<li><strong>IL PIATTO DELL\u2019ANNO 2023<\/strong>: una ricetta celebrativa dell\u2019anno che sta volgendo al termine, un abbinamento dedicato a fatti che hanno caratterizzato il 2023 o ad un personaggio che in qualche modo si \u00e8 distinto. Un piatto dalle infinite fonti di ispirazione e dalle infinite combinazioni di ingredienti e di presentazioni dei piatti.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tutte le ricette presentate entro il 10 novembre saranno sottoposte al giudizio dello chef di fama mondiale e pluripremiato Massimo Bottura che, dopo un\u2019accurata disamina, ne selezioner\u00e0 soltanto 10, tra le pi\u00f9 originali e interessanti. Gli Istituti scelti prenderanno parte alla finale, in programma <strong>sabato 16 dicembre<\/strong> in <strong>Piazza Roma a Modena, <\/strong>che per l\u2019occasione si trasformer\u00e0 in una cucina a cielo aperto, dove si decreter\u00e0 la scuola vincitrice.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Consorzio di Tutela celebra le due specialit\u00e0 gastronomiche nella loro citt\u00e0 d\u2019origine Al centro della manifestazione, le ricette 2023 degli chef di domani, giudicate dal \u201cMaestro\u201d Massimo Bottura Modena, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4285,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.8.1 - 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