{"id":4237,"date":"2023-11-27T11:00:10","date_gmt":"2023-11-27T10:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isitsalumi.it\/?p=4237"},"modified":"2023-11-27T11:00:10","modified_gmt":"2023-11-27T10:00:10","slug":"i-panini-di-destinazione-bresaola-celebrati-al-paninoitalianoday","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salumitalia.it\/de\/news\/i-panini-di-destinazione-bresaola-celebrati-al-paninoitalianoday\/","title":{"rendered":"I PANINI DI \u201cDESTINAZIONE BRESAOLA\u201d CELEBRATI AL #PANINOITALIANODAY"},"content":{"rendered":"

GIUNGE AL TERMINE LA TERZA EDIZIONE DELLA CAMPAGNA \u201cDESTINAZIONE BRESAOLA\u201d<\/strong><\/p>\n

IL CONSORZIO DI TUTELA BRESAOLA DELLA VALTELLINA LA CELEBRA NEL #PANINOITALIANODAY<\/strong><\/p>\n

Si conclude la terza edizione della campagna \u201cDestinazione Bresaola\u201d<\/strong>, ideata dal Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina<\/strong> per celebrare il legame indissolubile tra la Valtellina e il salume tipico IGP. L\u2019edizione di quest\u2019anno, che ad oggi ha raggiunto 26 milioni di contatti tra turisti e consumatori<\/strong>, ha visto al centro della campagna il cicloturismo, vera e propria passione in ascesa degli italiani, per scoprire tradizioni e bellezze della Valtellina in sella ad una bici. Quest\u2019anno il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina ha realizzato<\/strong> \u201cA Tutto Gusto<\/strong>\u201d, la mini-guida con 10 tappe a due ruote<\/strong> (di diverse difficolt\u00e0 e durata ma adatti a tutti, vd. Focus 1) tra le bellezze e i sapori della Valtellina<\/strong>, per 10 soste nei RistoBike<\/strong> aderenti al circuito dove rifocillarsi con 10 panini<\/strong> che hanno come protagonista la Bresaola della Valtellina IGP<\/strong>. Proprio per omaggiare il successo della campagna, il 26 ottobre si \u00e8 tenuta una masterclass nel cuore della Valtellina, presso Eden il Ristorante della Pizza a Cosio Valtellino<\/strong> (SO) nella dimora dello Chef Ivan Sutti, ambassador della campagna<\/strong>. E quale occasione migliore per onorare i panini con la Bresaola della Valtellina IGP<\/strong> se non la\u00a0Giornata Mondiale del Panino Italiano (#PaninoItalianoDay) che si \u00e8 tenuto il 21 novembre.<\/strong><\/p>\n

Un attimo di pura felicit\u00e0 in cui si torna un po’ bambini, alle merende a scuola o a casa dopo le lezioni, alle ore di notte passate a studiare. Fast food ante litteram, \u00e8 un\u00a0grande classico\u00a0del nostro Paese che ha conquistato tutto il mondo. Fragrante o morbido, dalle versioni pi\u00f9 semplici a quelle pi\u00f9 elaborate e gourmet, il panino all\u2019italiana \u00e8 \u201cdemocratico\u201d: pratico, facile e veloce da preparare e da mangiare, ma molto pi\u00f9 sano del classico fast food<\/strong>, e soprattutto economico, comodo da portare e da gustare seduti davanti ad una scrivania, in pausa pranzo o in piedi durante una scampagnata. \u00c8 indubbio che sia la soluzione preferita per un pasto fuori casa. Secondo un\u2019indagine condotta da AstraRicerche<\/strong>, se la quasi totalit\u00e0 dei nostri connazionali (98%) lo consuma occasionalmente<\/strong>, oltre il 65% gusta un panino almeno una volta a settimana<\/strong> e quasi un italiano su due lo sceglie in pausa pranzo, fuori casa<\/strong>. Il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina<\/strong> propone cinque panini protagonisti di \u201cDestinazione Bresaola\u201d e i consigli del nutrizionista Emilio Buono per il panino perfetto, gustoso e nutrizionalmente bilanciato.<\/p>\n

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DALL\u2019ANTICA ROMA AL CONTE DI SANDWICH, LE ORIGINI DEL PANINO<\/strong><\/p>\n

Due fette di pane farcite col companatico, ma quali sono le radici del panino? La sua diffusione viene fatta risalire all\u2019antica Roma con il \u201cpanis ac perna<\/em>\u201d<\/strong>, ossia pane con mosto e prosciutto cotto<\/strong> nell\u2019acqua di fichi<\/strong>. Sarebbe stato proprio quel \u201cpanis ac perna<\/em>\u201d a dare il nome ad una famosa strada romana, Via Panisperna. A rendere famoso il panino in tutto il mondo, sarebbe stato per\u00f2 un conte che intorno al 1760 ne avrebbe inconsapevolmente inventato il nome. Si tratta di John Montagu IV, Conte di Sandwich<\/strong> (una cittadina della Gran Bretagna). Il politico e ammiraglio britannico era un grande amante dei giochi (soprattutto di carte). Durante le partite, per non alzarsi dal tavolo da gioco era solito chiedere al cuoco di portargli la carne tra due fette di pane, cos\u00ec da non essere costretto ad usare forchetta e coltello e non sporcarsi le mani. Gli altri giocatori avrebbero iniziato a copiarlo ordinando \u201clo stesso di Sandwich\u201d. Sar\u00e0 poi a inizio ‘900<\/strong>\u00a0Alberto Cougnet<\/strong>, direttore de \u201cL\u2019Arte Cucinaria Italiana\u201d, a distinguere fra sandwich e panini\u00a0\u201cgravidi\u201d, inserendo questi ultimi in un ricettario. Nella tradizione contadina, il panino principale era il pane con l\u2019olio, con il pomodoro o con il companatico (come nel caso della Bresaola della Valtellina IGP).<\/p>\n

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ECCO 5 PANINI CON LA BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP PER CELEBRARE IL #PANINOITALIANODAY<\/strong><\/p>\n

Per omaggiare il #PaninoItalianoDay<\/strong>, il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina<\/strong> rilancia i panini protagonisti di \u201cDestinazione Bresaola<\/strong>\u201d. Compagna immancabile d\u2019avventura, ovviamente lei, la Bresaola della Valtellina IGP:<\/p>\n

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PANINO ACQUA FRAGGIA<\/u><\/strong> – <\/strong>Mozzarella di bufala, melanzane grigliate, olio EVO, origano, Bresaola della Valtellina IGP, pan focaccia<\/p>\n

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PANINO MARMITTA<\/u><\/strong> \u2013 <\/strong>Formaggio d\u2019Alpeggio, peperoni grigliati, salsa di avocado, Bresaola della Valtellina IGP, ciabattina di pane bianco<\/p>\n

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PANINO PAL\u00d9<\/u><\/strong> – <\/strong>Taleggio, insalatina soncino, pomodorini secchi sott\u2019olio, bresaola della Valtellina IGP, michetta<\/p>\n

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PANINO R\u00c9IT<\/u><\/strong> – <\/strong>Caprino di latte vaccino, zucchine grigliate, nocciole tostate, bresaola della Valtellina IGP, panino morbido<\/p>\n

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PANINO TRELA<\/u><\/strong> – <\/strong>Valtellina Casera giovane, insalata variegata, mela golden a fette sottili, Bresaola della Valtellina IGP, pane di segale<\/p>\n

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\u201cLE PAROLE CHIAVE? VARIARE E ALTERNARE\u201d ECCO I CONSIGLI DEL NUTRIZIONISTA EMILIO BUONO<\/strong><\/p>\n

\u201cIl panino come scelta per un pasto non va necessariamente demonizzato perch\u00e9 molto dipende dai condimenti che si utilizzano<\/em> – <\/em>spiega Emilio Buono, biologo nutrizionista, specializzato in ambito sportivo<\/strong>. \u00a0Il panino pu\u00f2 essere una soluzione completa e nutrizionalmente bilanciata, a patto che non sia troppo calorico e non diventi un\u2019abitudine quotidiana. \u00c8 meglio optare per il pane fresco, preferibilmente integrale. Il condimento deve essere vario, quindi il consiglio \u00e8 quello di alternare verdure e proteine<\/em>. In questo la Bresaola della Valtellina IGP si conferma la protagonista ideale del panino.<\/em> Pochi grassi, tante proteine, sali minerali, vitamine.<\/em> A differenza della maggior parte degli altri salumi, la Bresaola della Valtellina ha pochissime calorie, perch\u00e9 viene prodotta dalla lavorazione da tagli di manzo magri\u201d. <\/em><\/p>\n

Delicata e raffinata, non ama il connubio con sapori troppo decisi. Si sposa, invece, con prodotti freschi e morbidi. Ingrediente base di infinite ricette, nel panino esprime il suo massimo potenziale. Un panino di 40 grammi, accompagnato a 60 grammi di Bresaola della Valtellina IGP fornisce poco meno di 200 chilocalorie (Fonte: Tabelle nutrizionali degli alimenti del Crea<\/a>) e permette di disporre del corretto apporto di proteine, ferro, zinco e vitamine del gruppo B.<\/p>\n

Ecco, quindi, le linee guida del nutrizionista per il panino ideale:<\/p>\n

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  1. Che panino sarebbe senza carboidrati? <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Tra i 40 e 60 g di pane rappresentano la giusta quantit\u00e0, che varia anche in base alle esigenze nutrizionali e al livello di attivit\u00e0 fisica che si svolge.<\/p>\n

      \n
    1. Le proteine sono fondamentali. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      60 g di bresaola + 40 g di formaggio (a fette o spalmabile) rappresentano l\u2019apporto di amminoacidi essenziali per la sintesi proteica.<\/p>\n

        \n
      1. In un pasto le verdure non devono mai mancare, panino compreso.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Tra i 100 e i 250 g danno un importante apporto di fibre e vitamine.<\/p>\n

          \n
        1. Bene i grassi, ma senza esagerare<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Dai 10 ai 20 g di olio extravergine di oliva o di pesto forniscono il giusto apporto calorico, con la quota raccomandata di antiossidanti.<\/p>\n

            \n
          1. Dulcis in fundo, l\u2019ingrediente segreto: un pizzico di creativit\u00e0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Lasciarsi stupire dalle combinazioni e dalle sperimentazioni \u00e8 l\u2019ingrediente finale.<\/p>\n

             <\/p>\n

            BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP, IDENTIKIT DELLA COMPAGNA PERFETTA DEL PANE<\/strong><\/p>\n

            Una porzione da 50 grammi<\/strong> (consigliata dai LARN) di Bresaola della Valtellina IGP apporta mediamente 76 kcal e solo 1 grammo di lipidi<\/strong>. \u00c8 ricca di proteine nobili di alto valore biologico<\/strong> (16 g per 50 g di prodotto) e vitamine<\/strong> (B1, B6 e soprattutto B12, tanto che una porzione da 50 grammi \u00e8 in grado di coprirne il 25% dei fabbisogni della popolazione adulta per la vitamina B6 e il 18% per la vitamina B12) \u2013 Fonte: Tabelle nutrizionali del Crea<\/a>. Inoltre, non mancano i sali minerali, soprattutto ferro, zinco, fosforo, potassio e selenio, preziosi alleati del metabolismo<\/strong>, con propriet\u00e0 antiossidanti e \u201camici dei muscoli\u201d. Sono assenti i carboidrati, il calcio e la vitamina D, integrabili associando alla bresaola del pane e qualche scaglia di formaggio grana o parmigiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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